殿様ラーメン 秀吉 蕨本陣 [Syさんのクチコミ]

東池袋大勝軒系のつけ汁は甘いが、この秀吉の系列である佐貫大勝軒系は殊更に甘く、挽肉がたくさん入っているのが特徴。

ここ秀吉本陣本店も以前は典型的な佐貫大勝軒の甘く、どちらかというとジャンキーな感じで好みだった。しかしいつの間にかメニューが、
秀吉＝ひき肉なし／殿様＝ひき肉入／太閤＝ピリ辛ひき肉入
となっており、
醤油／味噌／醤油と味噌のブレンド
からタレが選べ、それぞれにラーメンとつけ麺（並２００ｇ／大盛３００ｇ無料で選べる）の選択という構成に変わっていた。

ビジュアルも変化し、つけ汁には挽肉が、底に沈むのではなく、表面にたくさん浮んでいる。味も砂糖の甘さが後退。そしてこれまで殆ど感じることのなかった魚介系の味わいが後から香ってくる。恐らく節粉の類だと思う。ダシとしての味わいというのとちと違う印象を受けた。これまでのインパクトのある味も好きだが…こう来たか！
麺は軽いポキっとした麺から、しっかりと粉が詰まったポッキリ感で、ツヤやかでツルンとした喉越しがある。噛んだ後に僅かながら粉の風わいまで感じる。食べ手もあるからか、２００ｇの量が結構しっかり感じた。

前のも好きだったが、予想外の進化にいやはやビックリの一杯だった。