麺屋 嘉藤 のクチコミ一覧 得票数順

丸井は閉店しましたがプロペ通りは相変わらずの賑わいです。久し振りに所沢にやってきました。

11時32分くらいに到着も、既に先客三名。私が出る頃にはほぼ満席と言う状況でした。入って直ぐ左、券売機で食券を購入です。つけ麺は麺変更ナシだそうです。店員さんは二人でした。メインの方は真剣な面持ちで作業してました。手さばきもナカナカです。

五分くらいで運ばれてきました。見た目は最近のスタイルですね。悪くないです。麺をつまみましてスープへ投入です。
麺は中太の緩やかストレート。茹で加減はいいです…
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13時過ぎに来店。先客は一人だが、瞬く間に満席。中華そば味玉入り(750円)の食券を購入。太麺で注文。麺は、太麺、中太麺、縮れ麺、細麺から選べるよう。トンコツと魚介のスープは、魚介の香りも強めで、少しザラッとした舌触りでかなりおいしい。太麺で注文した麺は、コシがありモチッとした感触。具は、ネギ、海苔、チャーシューが1枚と玉子が半分ずつの2つ。チャーシューは、箸でもつとくずれるほどトロトロで、味はしっかりしていてかなりおいしい。渡辺樹庵氏にアドバイスを受けてとのことだけど、これはまあ、渡辺樹庵氏プ…
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08.7.23
　今日は所沢の「麺屋嘉籐」さんです。所沢駅西口からプロペ通りを行ってダイエーの横にお店はあります。外観は黒と白を基調にした蔵造り風、席数はL字型にカウンター9席のお店です。券売機で食券を買うシステムとなっています。店主とおぼしき方と女の方、2人で切り盛りしていました。
　メニューは、濃コク旨魚介の中華そば690円味玉780円まる得盛り870円のり780円焼豚920円、つけそばは750円味玉840円得盛り920円があります。
　無化調に拘っているお店で、素材の一覧も表示してあ…
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　知り合いと所沢で呑む約束があったので、待ち合わせの前に腹ごしらえ。ライグルで調べたら高評価だったので行ってみました。土曜日の夜6時。客は僕ひとりでした。とりあえず味玉中華そば780円に麺はもちろん細めの縮れをオーダー。出てきた丼鉢はかなり小さめ。しまった、大盛りにすればよかった。スープはあっさり目のとんこつしょうゆがベース。ほんのわずかですが魚介風味もしますね。あとゆずも入っているようです。特徴は、実は酸味があるんです。つけ麺にはよくある酸味ですがラーメンスープで、こんな酸味は初めてだなぁ。麺…
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所沢で人気の有るラーメン店では筆頭に来るであろう店。渡なべスタイルのプロヂュース店でもありその意味で瞠の姉妹関係。所沢ダイエーの横に有り一見蔵風の作りで日本料理の店っぽい。L字カウンター10席、入り口に券売機。

さて、今日はその支店である狭山店で感じた違和感を確かめるべく21：30頃来店。つけそば（680円）サービス券利用で味卵をプラスした。

結果から言えばやはり此処もこの時間においては動物系が勝る傾向の様だ。本店/支店間の味のブレと言うよりも時間による味の変化と言う意味合いが強…
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[2005.9.25]
2度目の訪問。今回は迷うことなく「特中華そば＋大盛」を注文。1番乗りだったので、5分位で出来あがりました。



具は味玉1個、大振りのチャーシュー2枚、白髪葱、メンマ、海苔。
チャーシュー、味玉とも良く出来ています。メンマは薄味でいい感じ。
海苔は普通です。

麺はストレート太麺、中太麺、中細縮れ麺からチョイス出来ます。
当然のように太麺をチョイス。

この麺はかなりもっちり感があります。ちょっと軟らかめ（湯で加減のせいか？）。
麺固めでオーダ…
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