麺屋 嘉藤 [黒目川さんのクチコミ]

丸井は閉店しましたがプロペ通りは相変わらずの賑わいです。久し振りに所沢にやってきました。

11時32分くらいに到着も、既に先客三名。私が出る頃にはほぼ満席と言う状況でした。入って直ぐ左、券売機で食券を購入です。つけ麺は麺変更ナシだそうです。店員さんは二人でした。メインの方は真剣な面持ちで作業してました。手さばきもナカナカです。

五分くらいで運ばれてきました。見た目は最近のスタイルですね。悪くないです。麺をつまみましてスープへ投入です。
麺は中太の緩やかストレート。茹で加減はいいです。プリプリではありませんが、歯ざわりを邪魔するようなものではありません。スープはどうかと申しますと、出汁が少し尖っている気がします。つけ麺に於けるスープは味が濃い方がいいのだけれども、塩分が強いのは如何なものか。節の香りとしても、拘りすぎて何かが見えないと云いましょうか、そんな印象を受けました。それなりに美味しいですが、それ以上でもないという評価です。
メンマは存在感の薄いタイプ。チャーシューはとろとろ系ではなく、繊維質な感じです。ツナみたいな味がしました(笑)
割りスープは自分でつけ碗をカウンター越しに渡して、注いでもらいます。割るとまろやかになるかと思いきや、ここでも少しツンツンした感じを受けました。

☆は３(＋)といった感じですかね。