麺屋 嘉藤 [momochichiさんのクチコミ]

[2005.9.25]
2度目の訪問。今回は迷うことなく「特中華そば＋大盛」を注文。1番乗りだったので、5分位で出来あがりました。



具は味玉1個、大振りのチャーシュー2枚、白髪葱、メンマ、海苔。
チャーシュー、味玉とも良く出来ています。メンマは薄味でいい感じ。
海苔は普通です。

麺はストレート太麺、中太麺、中細縮れ麺からチョイス出来ます。
当然のように太麺をチョイス。

この麺はかなりもっちり感があります。ちょっと軟らかめ（湯で加減のせいか？）。
麺固めでオーダー出来れば、そうしたい感じ。

スープはＷスープ（豚骨、鶏ガラ、野菜、サバ、カタクチイワシ、ウルメイワシ、
ソウダカツオ、羅臼昆布、椎茸等）、レンゲで啜ると、「何かが突出した印象」
はありません。らーめん瞠のようなガッツン魚系ではありませんが、
旨味が凝縮されており「女性に人気」なのもわかるような気がします。

麺大盛は量的には良いんですが、らーめん全体で見るとちょっとバランスを崩した気がしました。
これは「瞠」でも同じ経験をしています。失敗から学んでいません(笑)

渡辺樹庵氏のアドバイスを受けたとの事ですが、あくまでも別のらーめんでしょう。
「僅かにテイストが感じられる」と言う程度ですので「瞠」が駄目な人にも受け入れられる
と思います。

前回の「塩とりそば」はしょっぱすぎて今一でしたが、この醤油味はＯＫ！
★4にアップします。




[2005.9.19]
perkeoさんが登録されてからずっと気になっていた「麺屋 嘉藤」にやってきました。11時25分頃到着、まん前の「ダイエー」に車を止めて買い物してから帰ろうと思っていたのですが、車高制限が2メートルまで。10cmオーバーで途方に暮れましたが、何のことはなく店のちょっと先にコインパーキングがあって事なきを得ました。

そうこうしている内に開店、4番目の入店です。
入り口左の食券機の前に立つと、「とりそばあります。」と貼ってあります。土日限定とのこと。
perkeoさんのコメントを読んだ所、渡辺樹庵氏関連の店とのことなので絶対「醤油らーめん」を食べるつもりで来た気持ちがぐらつきました。

「限定なら・・・・とりだ！」と、言う事で「塩とりそば、チャーシュー2枚、味玉入り：850円」の食券を購入、これが失敗の始まりでした（笑）

カウンターのみ10席ほどで、清潔感のあるお店です。
店員さんが3名いて、「このキャパでは多い方だな～」と思っていたら、あっという間に満席になり、待ち客も出始めました。

5分少々の待ちで出来上がりました。
「無化調」「川俣シャモの丸鶏使用」が売りの塩らーめんです。

焦がしネギがパラパラ浮いています。なると、水菜、メンマ。
これらは普通でした。
味玉・・・中々いい感じに仕上がっています。味の濃さ、半熟具合、合格点です。
チャーシュー・・・ちょっと軟らかめで脂がありますが、中々の味。若干豚臭さが残っていますが、
個性の内でしょう。

そして麺・・・ストレート細麺とのこと、これが素晴らしく美味しい！細麺なのにそれを感じさせないほど力強さがあります。ソッコーで完食しました。
よ～く考えたら、渡辺氏繋がりでらーめん瞠と同じ麺を使用しているのかも・・自分の好みの麺でした。

麺や具の出来は良かったのですが、問題はスープです。
一言でいうと「しょっぱ過ぎる」。
こういう「無化調」を売りにした塩らーめんを出す店を何軒か食べましたが、（一本気、神名備）例外なく、味が濃いです。味が濃いと言うより、スープ飲み切れないほど塩っ気が強い事が多い。

「神名備」はいい感じで塩と出汁のバランスが取れていましたが、「一本木」と本店は塩の味が強すぎて「鶏」の旨味がほとんど感じられないほどでした。

当然、スープ完飲できず。

あ～ぁ。perkeoさんお勧めの「味玉醤油らーめん」にしておけば良かった！
激しく後悔です（笑）

しかし、出来上がった「らーめん」の見た目のバランス等、評価出来る店が多々ありましたので、今度こそ「醤油らーめん」を食べに来よう！
と、再訪を誓ってパンステージ MYに向かいました。