韃靼ラーメン 一秀 [Syさんのクチコミ]

板橋店でスープが多く感じたので、池袋本店で確認してみた。

ラーメン麺硬め￥７５０
やっぱし！スープ多いわ。板橋店での塩といっしょのスープ比。混ぜると醤油の黒いスープが多く現れる。独特のドロッとした感じは薄れ、飲んでみるとまったりとした食感は弱い。サラリとしているが、しかし醤油の香ばしさが立って、キリっとした味わいになっている気がする。
脂多めにしてないので、これまで食べてきた脂多めとの差がハッキリとしないが、土佐っ子的背脂爆撃ラーメンは特製で、一秀独特の醤油味としてラーメンを据えてきているんではないかと。

韃靼のボッソリとした麺と背脂の絶妙なコンビネーションは健在。よりコッテリ、より土佐っ子らしいラーメンは他でも食べられるようになったが、この麺がある限り、土佐っ子を昇華した味としてはもうブッチギリな気がする。