餃子の王さま [furutoneさんのクチコミ]

休日の昼ご飯に餃子が食べたくなり、浅草の餃子の王さまを訪問した。
既に何度もご紹介している通り、場所は有名な鰻屋、小柳、の斜向かいである。

カウンター席に座り、先ずは一杯貰おうか…と、卓上の品書きを手に取る。
白乾（パイカル）を見つけたので、これを貰うところからスタートした。

●白乾（パイカル）　５５０円
中国の白酒（パイチュウ）である。
原料となる穀物、高粱（カオリャン）を醸造し、出来た褐色の醸造酒、黄酒（ホアンチュウ）を更に蒸留して透明にしたのが、白酒である。
Wikipediaによると、白酒の中国内陸部の山東省、四川省等の方言が、白乾児（パイカル）との事。
白乾は、商品名なのかも知れぬ。
素晴らしい芳香を放つ酒で、似ている様でも、日本の焼酎とは全く別物である。
度数は非常に高く、以前は５０度以上が普通であったが、最近では３８度位のものが主流となっている様である。
ま、火酒の類（たぐい）と言ってもよかろう。
極寒のシベリアでウォッカを飲む様なもの（ウォッカよりずっと美味いが）、と、お考え頂ければ良い。

●王さまの餃子　４２０円
既に何度もご紹介している、看板商品である。
大蒜の香る、滑らかな野菜餡が美味い。

●肉餃子　５００円
これも既にご紹介しているが、王さまの餃子とは全く違い、肉の食感がしっかりとする挽肉主体の餡の餃子である。
齧れば肉汁が口中に溢れ、美味い。

●坦々麺　８００円
確かこの店で坦々麺を食べた事は無かった…と、〆に頼んでみた。
ふんわりと飾りの様に載せられた白髪葱が、朱色のスープの中で一際（ひときわ）惹き立ち、美しい。
胡麻の香るスープは、コクがありながらあっさりとして、なかなか。
また、上に載った肉味噌が美味く、肉味噌が混じり溶けたスープは、最後まで飲み干した。
麺は写真の通り細い縮れ麺で、白髪葱や挽肉、スープ、がよく絡む。

十分に満足したのだが、それにしても白乾は強烈過ぎ、半分程しか飲めなかったばかりか、昼間から真っ赤な顔をして歩く羽目になってしまった。
昼向きの酒では無いようである。（苦笑）