チャイナブルー

ヌーベルチャイニーズがお店のコンセプトですが、料理長はシンガポールの方。ですので、広東料理をベースに、食のコスモポリタンと称されるシンガポールの奥深さ、さらには和食のエッセンスも加わった“ヌーベル・チャイニーズ・シンガポール”の世界が楽しめます。

ではでは、どこが“チャイニーズ・シンガポール”なんだろう〜ということで、わかりやすいデザートから。
写真の右端がシンガポール名物の「ライムジュース」（※インド人街でドリンクといえばこれ。タミール系の店ではジョッキで出てくる。シンガの約10％はインド系住民です）、「梅ゼリー、ミント添え」、真ん中が「イチジクのシロップ漬け」、「タピオカココナッツ、ブルーベリー添え」、「マンゴープリン、イチゴ添え」の５種。マンゴープリンのコクの深さはホテルならではの芳醇さでした。

続いてシンガポールの調理ソース「珈琲醤」を使ったメニュー。揚げた白身魚に、芝麻醤ベースでほのかな苦味が隠し味の「珈琲醤」。都内のシンガ料理、マレー料理店では見かけたことがないメニューで、欧州と広東の食文化が融合したオリジナリティーあふれる味わい〜。

次の写真は「グリルチキンのワサビソ…
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ディナーを頂きました。ロケーションも雰囲気も抜群です。これがお値段の殆どを占めている気がしました。ワインの種類が豊富という前評の真相はわかりませんでした。これがとても美味しかった！というヒットはなく、創作性の高いメニューでモダンな感じがしました。中華って難しい・・・と考えてしまいました。
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最近定着してきた高層階のホテルロビーを端まで歩くとある、ヌーベルシノワ。個室からは浜離宮を望み、個室内は、写真ではわからないが、10ｍくらいありそうな高い天井が気持ちいい。

頼んだコースは3,800円。このロケーションを考えると、かなりリーズナブル。

挽肉と筍のパイが前菜、というよりアミューズという空気をまとって出てくる。挽肉がブロック状で旨み凝縮。ちなみに一口サイズ。

酢辣湯。黒酢の熟成された旨み強し。見た目よりかなりホット＆スパイシー。

メインは白身魚（どんな魚か忘れ）を蒸したもの。

カレー炒飯。

マンゴースープにタピオカで終了。

全体に、かなり小振りのポーション（ひとりひとり取り分けられて出てくるが）で、終了後はすこし寂しさが残る。エントリーのコースだからだろうか？盛り付けや雰囲気で感じるより、味付けはずっとしっかりでクラシックな中華の味の強さが印象深い。となると、「うまい普通の中華いったらいいじゃん」となるが、そんな気もする。

ちなみに８ｍのワインセラーが、インテリアとしても面白いのだけど、ワインはかなり値が張る。ワインリストには、価格が明示されているので一見安心感が…
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