いぶしやきぶたの店　○麺堂 ［まる麺堂］ [momochichiさんのクチコミ]

[2008.10]
今年も秋鮭潮麺の季節がやってきました。
こちらのお店では多分唯一の塩ラーメンだと思います。

具はソテーした鮭、イクラ、ムース状の魚のすりみ、穂先メンマ、スナックエンドウ、三種（小葱・白髪・揚げ）のネギ。
何度もコメントしていますが、相変わらず美しいビジュアルをしております。当然美しいだけでなく味も美味。
牛を使っていると思われる塩スープは、この店でないと味わえないのでは？やや塩味が強めに感じましたが、具の味付けが最小限に抑えられているため、程よいバランスを保っています。
麺は平打ちの縮れ麺。塩＝細麺という計算式が嫌いなので（笑）この組み合わせはとても良いです。鮭とイクラの食感もスープにバッチリ、完成度の高さを感じました。
最近ではまるきゅうらあめん、麺や 丸めの塩がお気に入りですが、こちらの塩もオリジナリティに溢れた逸品です。

※気が早いのですが「閃光」「鬼爆」が待ち遠しいです。