千ひろ [とんしさんのクチコミ]

＜更新時のコメント＞

東京を離れる日が近づいてきました。
地元の名店は、できる限り再訪しておきたいと思い、この日は、「鯛骨スープ麺」を頂きに伺いました。

羅臼昆布、真鯛、ワタリ蟹等を使ったというスープですが、無化調でこれだけの旨味とコクを出すのはさすがだと思います。
ストレート麺ですが、麺にスープの旨味がちゃんと絡みます。

美味しいですが、かなり甘い味のスープであるということを今回感じました。
最近、レベルの高い有名店を集中的に訪問したのが原因かもしれませんが、それらのお店との比較で、スープに対して、研ぎ澄まされた印象が感じられませんでした。
良い素材を使い、しっかりと旨味を出してはいるのですが、極限にまで近いものは全く感じられません。
そして、スープの甘さは素材から出たものだと思いますが、この甘さがスープを野暮ったくさせています。
そのような意味では実は上品な味ではないのです。

また、以前から感じていたことですが、このスープにカイワレ大根と生姜は、必要ありません。
苦味と生姜独特の風味を感じるのですが、両方とも味が強いので、スープの良さが減殺されます。

更に、このラーメンで950円というのは、やはり割高感が拭えません。具がほとんど無く、麺の量も少なめなので、男の方だとお腹がいっぱいにならないでしょう。
私の場合は、この後に「鈴木」で「うな重」を頂こうと思っていたので、むしろ「適量」でしたが、コストパフォーマンスの悪さを実感しました。

そこで、評価を下げました。
しかし、上記の点が改善されれば、レベルの高いラーメンだと思います。


＜以前のコメント＞

「鯛骨スープ麺」
とても美味しいスープです。珍しく全部飲み干しました。
ただ、確かに美味しいですが、鯛でダシをとった汁は、結構飲む機会があるんですよね。
「鯛のうしお汁」「鯛頭のお吸い物」などです。
従って、私にとって味自体は珍しくありません。

このスープは、ラーメンのスープとしてイメージし難いですね。
しかし、結局美味しければいいので、これはこれでいいとは思います。
麺はストレート麺です。

普通のラーメンも頂きたいとは思っているのですが、いつものことで、再訪するまでの間隔がどうしても長くなるので、結局「鯛骨ラーメン」（運が良いのか悪いのか、私が伺った時はいつもあります）、ということになってしまいます。
次回こそは・・・・・。自信がありません。