らーめん愉悦処 鏡花 [momochichiさんのクチコミ]

[2007.6]

立川に所要があったらやはりこの店でしょう。
前回は醤油の使い方が素晴らしかったのですが、油の量が多くて自分の好みとはちょっと違っていました。

と言うことで今日はつけ麺を食べるつもりです。
12時30分過ぎの到着、自分でほぼ満席、ラッキーでした。

普通の醤油つけ麺を食べるつもりだったのですが、食券機の横の貼紙に「おやっさんの気まぐれ（鶏つけ白湯）:800円」と言うのを見つけました。

「これだ！」と思って食券を購入、10分少々で出来上がりました。

麺は艶の良い平打太麺。ちょっと柔らかめですが喉越しが良いです。
つけ汁にはメンマ、刻み葱、細切チャーシュー。
チャーシューは鶏だともっと良かったかな？

つけ汁はやや粘度があり、嫌いな甘みが多いタイプ・・・なんですが美味しい（笑）
あれ？つけ汁が甘いと萎えてしまう（笑）方なのですが、この白湯汁は「甘みあってこそ！」という気さえします。

塩味と鶏白湯の旨味のバランスが良く取れていますね～

流行の鶏白湯ですが、「鶏！」というタイプよりも旨味バランスが鶏5:塩5というタイプが主流になってきたようです。

スープ割りも美味しく頂き、8割ほど飲みました。

このおやっさんの気まぐれは★4です。



[2007.4]

一度来てみたかった本店、たまたま近くに所用があり寄る事が出来ました。ラッキー！

12時30分入店、お店は結構広い作りですが、カウンターのみ15人ほど座れるのでしょうか？店内が暗くて良く見えません（笑）

注文は基本の醤油らーめん。

10分ほどの待ちで出来上がりました。
この日は暑かったのでつけ麺がよく出ると店員さんが言っていましたが、確かに回りはつけ麺ばかり（笑）

ええい！基本はらーめんじゃ！と心の中で叫んで食べ始めました（笑）
お！こりゃ熱いらーめんだ！それもそのはず5mm以上の油の層でらーめんが覆われています。

え！こんなタイプの店だったんだ・・・・と、ちょっとビックリ。
食べ進むうちに当初の印象とは違って「出汁と醤油の見事な融和」と言う言葉が頭に浮かびました。

醤油をここまで出汁と渾然一体と馴染ませたらーめんはないのでは？とさえ思います。

麺も力強いタイプとは思いますが、もうちょっと固めの茹でが好み。
醤油の扱いは素晴らしいのですが、油の層の問題もあり、評価は★3となります。

あの油、あんなに覆わなくてもこのらーめん美味しいと思うんすけどね～