らーめん愉悦処 鏡花 [風の馬さんのクチコミ]

07.12.31　16:15頃訪問で先客２名、食べ納めの一杯です。正月限定のラーメンをやっていましたが、前回美味しかった醤油ラーメン￥700をいただきました。年末年始は通し営業のため、店主はおらず別の方が作っています。

前回同様美味しいのですが、油の量が多すぎて少しくどく感じたのと、油の風味が強すぎて、美味しいスープの邪魔をしていると思いました。もしかすると、私の体調のせいでそう感じたのかもしれません。油の量を半分以下にした方が、より美味しいように思います。

麺は滑らかで風味も良く、とても美味しいです。

食べ納めの一杯は、今一消化不良になってしまいました。★＝３に変更します。


07.03.08　11:30過ぎに訪問で先客５名。開店直後なので、混んでいるかと心配していたら余裕でした。前回の醤油がとても美味しかったので、塩ラーメン￥700をいただきに来ました。
具は醤油と同様です。
スープは表面の油が多めで、危うく火傷しそうになりました(醤油より多いのでは？）。塩はミネラルたっぷりそうな角のないもので、ほのかな甘味があります。貝類の風味を強めに感じるのはシンプルな塩だからか判りませんが、改めて出汁の旨味と奥深さを感じさせてくれます。味加減はちょうど良く好みです。香味油の香りが少しインスタントチックにしている感じがするのと、これほどの出汁と塩には、こんなに香味油を入れる必要はないと思われ、逆に邪魔をしている気がしました。人より油に弱い私には、少しくどかったです。
麺は醤油と同様で美味しいのですが、塩には中細麺が合うように思います。
醤油の完成度があまりにも高かったので、比較すると評価が１ランク下がってしまいます(あくまでも私の好み)。平日は開店直後でも混まない事が判ったのが収穫でした。行く回数が増えそうです。今回は★＝3ですが、トータルでは継続とします。

06.12.26　13:30頃訪問で入りは８割ほど、２回目の訪問です。９月にリニューアルし、前は限定を色々やっていたようですが、醤油と塩の２種類にしたとの事で気になっての訪問です。醤油ラーメン￥700をいただきました。
到着したラーメンは、濃い醤油色のスープに香味油がキラキラしています。具はチャーシュー１・メンマ・三つ葉とシンプル。肩ロースチャーシューは煮込みすぎず、しっかりした旨味があり美味しいです。
スープを啜ると見た目の濃さはなく、深みのある醤油味で、たまり醤油のような醤油自体の旨味と、突出したものはないのですが、強い旨味の醤油に負けない濃い出汁とが一体となっていて、とても美味しいです。醤油が美味しい醤油ラーメンという印象です。香味油は多めですが、くどさはなく、強めのスープと良く合っています。
麺は幅広めの平打ち麺で小麦が香る、歯ごたえが良い美味しい麺です。平打ちは多加水のプリプリ系が多いと思うのですが、こちらのような小麦の風味が良い麺は、ありそうでないと思います。スープにとても合っています。
前回はそれほど美味しいと思わなかったのですが、今回は本当に美味しかったです。素材の良さと店主のセンスを感じられるラーメンです。★＝4.5で4としますが、塩がとても楽しみです。