安斎 [フリットさんのクチコミ]

西東京の鰻屋ではダントツでNO.1の知名度を誇るこちら、最近仕事が忙しすぎるのと花粉症という公害病に苦しめられて疲弊しまくっていたので、自分へのご褒美に遂に行っちゃいました。

高級店の訪問は、石ばし＠江戸川橋・鈴木に次いで３店目です。

以前ネットで調べた時、事前に電話すれば入店時に合わせて料理を提供してくれるとの事でしたので、練馬で得意先との商談後に電話してその４０分後に到着したのですが、５分と経たずしてうな丼（３，５００円）がでてきました。

何？３，５００円？
そーなんですよー、５００円値上げしてたんですよ〜。ちょっと残念でしたが、鰻を一口食べた瞬間そんなこと忘れちゃいました！

いや〜メッチャ旨いですね！

食感は非常に柔らかく、若干皮の裏にヌメリがあるので、蒸しがメインで見た目とは裏腹にほとんど焼いていない様に思われます。

本来はもう少し焼いてある方が好みなのですが、これだけ旨みがしっかりしていると炭の風味は不要ですし、ここのは蒸し方が絶妙だからでしょうか、全く気になりませんでした。
鰻の泥臭さやくどさを排除しつつ、これだけしっかりした旨みを醸し出せるものなんですね〜。

よって人によっては若干皮のぬめりや脂が気になる人もいるかもしれません。

タレも見た目と違ってあっさりしたもの。
醤油も香りがメインで塩分は最低限に抑えられており、若干の甘さも鰻の旨みを最大限に引き出しております。

ご飯もかなりのもの。
鰻の食感に完全に調和しており、ふわっとしていてほのかな甘みがたまりません。

肝吸いは、肝が軽く炙られていて出汁との相性も完璧。

付け合せの茄子のお新香や胡瓜の浅漬けも、風味・食感とも文句なしでした。

サービス面で問題がある様なコメントもチラホラ見られましたが、花粉症で鼻をグズグズしているとティッシュを持って来てくれたり、会計後にもポケットティッシュを下さったり、特に問題はありませんでした。

店主の帰り際の「ありがとうございまいた。失礼します！」のコメントに、職人気質を感じ取れました。
このようなお店は、回数を重ねるごとに居心地の良さを感じる事ができるタイプですね。

鰻はそれ程食べ込んでいないのでこの鰻の質がどれほどの物かは判断しかねますが、調理法・素材との組み合わせは完璧だと思いました。