ブノワ [kihokouさんのクチコミ]

　アラン・デュカスが青山の表通りに作ったビストロという、ちょっと判りにくいコンセプトの店。舞浜のスプーンの時も「お好みの調理法が選択できるフレンチ」というメニュー構成には手間取らされたが、少々日本人のフレンチに対する感覚とは違うお店を作るのがデュカスのようだ。
　内装はフランスの下町風なのだろうか。モリスの柄のような派手なカーテンと、ナプキンで完全に覆っていないテーブル、安っぽい椅子という組み合わせが目を引く。フランス人が監修しているのだからフランス風なのだろうが、一般的なフレンチの店とは違う。BGMも現代風シャンソンなのかよくわからないが、外国のラジオ放送から聞こえてきそうな外国の歌謡曲だ。クラッシックなどではない。そこに多国籍のギャルソンが十分配置されており、よく目が行き届くサービスが行われているところが、一風変わっている。
　但し、料理が出てくると、なんとなく全てが納得できる。「ビストロ」なのだ。メニューは前々菜、前菜、メインと選べる構成になっている。もちろんコースもあるが、シェフのお勧めの内容を聞いたら、結構当たり前のもの揃いだったので、アラカルトにした。前々菜を二品のチョイス、前菜を鳥のテリーヌ、メインをブノワのスペシャリテだと書いてあった舌平目の料理としたが、どれも量が多い。テリーヌも大きなのが二枚出てきたのにはびっくりした。パンも種類豊富にグリッシーニまで含めて最初からどさっと置いて行ってくれる。要はビストロなので、ガッツリ食べさせてくれる店なのだ。そして、良く気が付く優秀なギャルソンが多数配置されているが、気軽に来て欲しい店なので、勘定書きにサービス料のチャージがない。料理もそういう意味で普通だが、テンポ良く供され、そつがない。
　かなりフレンチを食べなれた人が、日常食としてフレンチを気軽に（気軽に食べるにしては少々高額とは思うが）食べに来るというコンセプトと思われるがどこまで通用するのか。スプーンの二の舞になるんではないかとの思いもある。でもデュカスという人は、実は永続的に経営できる店を海外で作ろうとは思っていないんじゃないか。コンセプトのあるレストランを定期的にリニューアルしながら作ろうと考えているのではないか。ブノワに行って、そんな感じがした。