雛鮨六本木/六本木・麻布・広尾・白金/東京都を含むブログ

雛鮨六本木（ひなすし）

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雛鮨六本木が紹介されたブログ

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八山　【ネギのポン酢しょう油炒め】

プロが家庭でオススメする、とっておきのネギの炒め物を教えていただきました。【材料】（2人分）ネギ　1本豚ばら肉　70g コンニャク　1/2枚油　大さじ1 ポン酢しょう油　大さじ3

2009/11/07 まかないレシピ
八山　【里芋の煮っころがし】

日本料理の名店　八山評判メニュー「里芋の煮っころがし」を、料理長：中嶋今朝治さんに教えていただきました。通常、家庭では、だしと調味料、一緒に、里芋を炊くと思いますが、まず、だしだけで、里芋が柔らかくなるまで煮ます。それから、調味料をからめる照り煮とい....

2009/10/04 まかないレシピ
八山　【塩レバーのカレー煮】

絶品ピリ辛塩レバー料理を教えていただきます。【材料】（2人分）塩レバーの煮汁　大さじ5 鶏ガラスープ　大さじ5 カレー粉　小さじ1 ニンジン　1/6本カブ　1個塩レバー　80g カブの茎　適量

2009/08/30 まかないレシピ
八山　【塩レバーのピリ辛おろしのせ】

六本木八山料理長の中嶋さんに、絶品ピリ辛塩レバー料理を教えていただきます。【材料】（1人分）塩レバー　適量ダイコンおろし　適量ワサビ　適量

2009/08/28 まかないレシピ
八山　【塩レバー】

暑い夏にとにかくぴったりの鶏レバー！「六本木八山」の料理長：中嶋今朝治さんに簡単で美味しい鶏レバーの使い方をお願いしてみました。そして、出来上がったのが『塩レバー』です。【材料】（500g分） ●クセとりの材料：鶏レバー500gに対して塩　大さじ1 ...

2009/08/20 まかないレシピ
八山　【味がしみこむヒジキ煮の極意】

この美味しく戻したヒジキの定番といえば、煮物。「この煮物もね、プロならではのおいしい作り方があるんですよ。」今回は鶏肉とヒジキを組み合わせ、調味料に酢を加えます。それにはこんなメリットがあります。（調理学博士：佐藤秀美さん）「ヒジキに多く含....

2009/04/30 まかないレシピ
八山　塩イカで和食　【塩イカあん】

この塩イカあんを、茹でたお野菜、例えば大根などにとろっとかけてみたり、いろんな使い方ができます。【材料】塩イカのゆで汁 200cc 水 100cc 水溶き片栗粉小さじ1と1/2 カツオだしの素小さじ1/3

2009/03/21 まかないレシピ
八山　塩イカで和食　【塩イカの蒸し物】

長野生まれの和食の達人、はなまるでおなじみ八山の中嶋さん。今回、家庭でできる簡単塩イカでお料理をお願いしたところ、「身だけ食べるのはもったいないですからね！ゆで汁には旨みがたっぷり入ってるんですからね。つゆまで使って、おいしい蒸し物いきましょう...

2009/03/20 まかないレシピ
八山　塩イカで和食　【塩イカの煮びたし】

長野生まれの和食の達人、はなまるでおなじみ八山の中嶋さん。塩イカの思い出をうかがいました。（料理長：中嶋今朝治さん）「子どもの頃、よくおふくろが塩イカの料理を作ってくれましたよ。」今回、家庭でできる塩イカでお料理をお願いしたところ、「身だけ....

2009/03/19 まかないレシピ
八山　【鶏かつおで親子丼】

鶏かつおで、当然、親子丼もおいしく仕上がります。【材料】（1人分）ネギ　1/4本かつお節　適量手羽先肉・・・120g 鶏かつおスープ　大さじ5 みりん　大さじ2 しょう油　大さじ1 砂糖　小さじ1/2 卵　1個ミツバ　適量ご飯　1膳

2009/02/15 まかないレシピ