胡心房 [フリットさんのクチコミ]

○神本にも掲載されている有名店なのですが、昔から名店って訳ではなかったようです。

昔ＴＶで放映されていた「愛の貧乏脱出大作戦」にもでていた位で、上野の龍虎殿で修行後に屋号を虎心房に変えて人気店になったとの事。
その後矢野口の区画整理で町田へ移転し今の店名になったようです。

平日のお昼時で２０分待ちの後に入店。しかし、退店後には列はありませんでした。
味玉らぁめん（７５０円）の食券を購入。

私の後ろは２名客なのにテーブル席へ案内され、案の定カウンターへ移されました。
しかし相席にさせる事もなく移動する際や退店時にもお詫びをされ、ラーメン店では珍しく心地よい接客応対ですね。

親子三代かな？、若い方はお孫さんかバイトかはわかりませんが３人とも女性で、レディースコース・サラダや調理パン等、女性でも楽しめるようなメニュー構成です。
カウンターから店主の動きを覗くと非常にテキパキとこなしており、湯切りなんかも豪快で見ていて気持ちがいいですね。

さて肝心のラーメンですが美味いです、非常に。

通常は一口スープを飲んでから麺を啜るのですが、何回も飲んでしまいました。
見た目は豚骨なのですが旨味が幾重にも合わさっていて、系統は少し異なるもののきら星と同等の非常にハイクォリティかつここでしか食べられない味です。
軸は豚骨なのですが、鶏の旨味もしっかりありとろみがあって旨味が凝縮されております。
しかし、臭みや雑味は全くなく、表面に張られた魚介風味のニンニク油がさらに味を豊かにさせており素晴らしい。
香油をこれ程上手に活かしているお店はあまりないですね。

麺は細麺ストレートで中根製麺製。
博多豚骨ラーメンの麺ではなく、もっちりしているが歯ごたえはよくかん水の臭みも一切ない。
スープによく絡み、相性は抜群にいいですね。

具材は、チャーシュー・キャベツ・しめじ・刻み葱・のり・玉子だったかな。
正直スープが美味すぎてあまり印象に残っていないのですが、チャーシュー・玉子共に旨味がしっかりあり一流店レベル。
キャベツやしめじはスープにあっているというより栄養のバランスを考えたのかな？

メニューも比較的多いので、何回か再訪したいですね。