らーめん天神下大喜 [yoripさんのクチコミ]

以下、7月10日のカキコです。
前回以来、かしわ盛りそばを食べ続けています。
ぶつ切りの鶏とつくねが最高です。
相変わらすの混雑ですが、フロアの店員さん(女子)の中華系？日本語にも、愛着を感じる今日この頃です。
スープ割なしも、★５に格上げします。

以下、6月16日のカキコです。
かしわもりそば（900円）を頂きました。

麺は平打ちの中太麺で、シコシコでのど越し良く美味しいです。
つけ汁は、さすが「鶏」が売りの店だけあって完璧な出来栄えです。

あえて、３点指摘させていただきます。

その１　麺の水切りが弱いです。
その２　つけ汁が完璧すぎます。食べ始めたとき完璧だったのですが、最後のほうは汁が薄くなったような気がしました。
その３　つけ汁の量が少ないかな・・

結果として、麺を食べ終わったときに、つけ汁は当初の25％。しかも、麺から移行した水分で薄まってしまっています。スープ割りが出来ません。そのまま飲んでしまいました。

つけ麺は、麺、つけ汁、スープ割りが３点セット。うち１点がなくなるのは寂しいです。星１個減とさせていただきます。

追記
今回、つけ汁中のネギ（直径８mm長さ10mm）がミディアムレアの出来栄えで最も感動しました。もちろん、歯ごたえ充分なカシワも鶏つくねも美味しかったです。本当に丁寧で、よく考えられた調理をされていると思います。



以下、6月5日のカキコです。
平日の19:00ごろ訪れました。
場所は千代田線の湯島駅、１番出口を出て直ぐです。

店の外に食券の自販機があり、数人行列？って思ったら、家族連れが何を食べるかモメテいるだけでした。
評価の高いとりそば（850円）を選択。

店内はカウンター10席程度にテーブル（２席×２）で、奥に長い間取りです。
来客は６割ほど。カウンターに案内され、食券を手渡します。お冷やは持ってきてくれました。

スタッフは厨房に男子３、フロアに女子１（いずれも若手です）。

待つこと７分、とりそばが登場です。

美しい！いや、清楚かな？
鶴ケ島の信玄という店に、「由布姫」と題したラーメンがあり、なかなかのビジュアルを誇っていますが、当店の一品も負けず劣らず、すばらしい出来栄えです。

写真で見るより現物の方がずっと素敵で、いわゆる逆パネマジですね。

さて、見た目はベストですが、お味の方は？っと？

うん・・？んー！旨いです。見た目同様で、非常に繊細で優しい味です。

細麺の茹で加減も素晴らしく、蒸し鶏、味玉、鶏そぼろ、メンマなどもトッピングもそれぞれが、ちゃんと味付けされており、ベストマッチング！

超細切りのネギも、大根の葉？も、カイワレも、それぞれが意味を持って料理に加わっています。
最高の一杯でした。

かつて、赤坂のビルの地下に鶯泉楼（おうせんろう）という中華料理店があり、そこの「とりそば」が大好きでしたが、それ以来の逸品でした。