壱六家 大森店 [masatoさんのクチコミ]

前の店支那壱自体が、壱六家が出していた店でありながら、魚系のスープを売りにしていた店だったが、5月13日に本家の壱六家としてオープンした。

初日は一杯10円ラーメンで行列が出来ていたが、今では平日の待ち時間は概ね20分以内だと思う。

スープは、支那壱時代とは異なり、トンコツ系。
従業員は、4～5人いるが支那壱時代にもいた当時の店長と思しき人が、顧客接待をしている。

お勧めらしい塩ラーメンは家系とは思えないおとなしめでありながら、それなりの旨味を引き出しているが、インパクトはない。
家系らしさを求めるなら近くの円満家の方が、それらしい。
（食べる直前スープの色を見て、天下一品や山頭火を思い出したが、個人的な好みでは味的にはこちらの方が圧倒的に良いです。）

スープ（ストレート太麺）と具（ほうれん草／のり／チャーシュー）は、家系そのもの。
でも、味付けうずらの玉子が一個入っているのが、ちょっとうれしい。
ただ、チャーシューは家系にありがちな、ちょっと固め。

一方、醤油ラーメンは、家系ラーメンの特徴をもっているが、スープは臭みを排除し、油も家系としては抑え目で、女性や年配者向きかな。

個人的には、塩より醤油が好きです。