麺工房 隠国 [ebipiraさんのクチコミ]

こもりく。本当に隠れるようにしてお店がある。まさに、こんな所に！という
辺鄙なところにあるが、お店は流行っている。最初に言っておくと、自分の
ラーメンの好みはこってり濃い味。それだからかもしれないが、正直、高評価が
並んでいるこのお店の評価は低かった。それ位、こちらは超あっさりの薄味
スープ。
今回は、スペシャルチャーシュー麺(900円）＋燻製玉子（100円）をオーダー。
鳥と煮干のダブルスープらしい。魚臭いと評判のスープだったが、確かに魚の
方の味わいが強いかもしれない。けれども、別に嫌な香りではない。一瞬
カルキ臭いお湯の風味も。個人的にはスープはあっさり過ぎて全く好みでは
なかったが、逆にコッテリが駄目だという人に向いているかもしれない。
麺の上には、メンマ、炒めたタマネギ、白髪ネギ、ほうれん草、海苔が。
このタマネギの香りが強くてスープの味わいと相殺しているような感じ。
それくらい、スープの香りは繊細。メンマも極端に薄味。

スペシャルに乗っているチャーシューは３種類。肩ロース・ばら肉・もも肉。
これが３枚ずつ入っている。この内、肩ロースは柔らかくて、薄味だったことを
除けば食感は好みだった。一方のばら肉、もも肉チャーシューは硬く
歯ごたえがあるような、ゆで豚みたいな感じ。やはり薄味。ほとんど味の
ついていないチャーシュー。基本的にスープに合わせているのか、具材は
薄味の方向のようだ。

麺は白っぽい中細ちぢれ麺だった。自家製麺で、他にも面白そうな二色麺など
がある。正直、コシのない麺で、個人的には好みではなかったが、喉越しは
良かったと思う。今回食べてみて、一番気に入ったのが燻製玉子。
半熟だが、とろりとした食感ではなく黄身はモサモサした感じ。けれども香りが
すごく良かった。これは◎　今回注文した中で、一番良かったのがこの燻製玉子。

店内は薄暗くて陰気で、雰囲気に気をつかっていないのはわかるが、雰囲気は
悪くない。カウンタ内が見える構造。粉まみれの手もみ麺が見えて食欲をそそる。
スタッフさんは普通に愛想が良く声をかけてくれる。今度行く機会があれば、
ここならではの２色麺、ゼブラー麺を食べてみたい。