阿佐ヶ谷バードランド [ひげおじさんさんのクチコミ]

ブルースバーを探していたら迷子になってしまって、そういえばお腹も空いたしと思ってきょろきょろしたらこのお店の看板を発見した。たしかテレビによく出ていた？…since 2004 とあるので違うかも…と悩んだが大きな硝子がよく磨いてあるので、ぶらっと入ってみた。びしびし系のおねさんだったけどすごく気がきいていていい感じでもっと高い気持ちで来るべきだったかな、とちょっと反省。なんでこんなにフランス語表記でワインがたくさんと思いつつ、嫌いなありきたりのビールを頼んでしまった。甘味がよく出ていて温度管理が違うみたい。メニューを見直すとグラスワインもあって、なぜか赤白ともコートデュローヌ、となるとやっぱりギガルのもの？いいんだけどアルコールが少し固くないかな。イタリアの赤もあるのね、よしよし。豆腐のサラダは水切りしたざる豆腐にエクストラバージンオリーブオイルを垂らし、表面にあら塩を振ってある。ばらけた感じから、ぎゅっと味が一点に収束してゆく感じへ。オリーブオイルはリグーリア産？串はモツ系がいいみたい。砂肝はしゃきしゃきして、温かいみぞれを噛んでいるような気がする。レバーは、ねっとりだけど、これは温かい刺身のような、フレッシュでフォアグラみたいな暗いところのない、健康的な脂肪と血の味というところ。ビールより赤ワインですねー、圧倒的に。気分としてそうなんだけど、赤ワインに合うイメージをどこかで意識して作ってる気もする。「隠し」として魚醤をどこかに使ってるのかな？香りに何か秘密がありそう。昔のフランス料理に子羊のローストをほのかなアンチョビー風味で供する料理があって、そのことをちょっと思った。親子丼はタ、タマゴが、ヤバイかも…（笑）。「ミシュラン」の東京版が出るとか出ないとか騒がれているけど、この店は★の可能性があるかもよ。最初から最後までそのくらい驚いたかな。