豚組 [sarastroさんのクチコミ]

本日の特別仕入れ･ロースかつ膳（\2,800）〔8.5／10.0〕： 特別仕入れの素材は日替わりだそうですが、この日の銘柄は霧島黒豚でした。少し淡いキツネ色のかつは、長さ14,5センチ幅5,6センチと小ぶりですが、肉の厚みはおよそ3センチと厚く、棒状の形をした七片です。衣は、シャクシャクした食感で、パン粉はやや粗めですが、卵と粉の層があまりないので、どちらかというと薄い感じがします。焙煎しない太白胡麻油は、普通の胡麻油のようなくどさはなく、非常にあっさりして上品な風味です。ただ、それでもやはり胡麻油は自分の好みとは少し合わないところがあります。他方、肉質はとても良く、揚げ加減も抜群にジューシーで柔らかく、旨味もたっぷりで、これで脂身の存在感をもう少し出してもらえたら申し分ありません。焼塩（普通の粗塩を焼いたもの）がつきますので、これで食べるのが良いでしょう。ソースはオリジナルだそうですが、これと言って特徴のあるものではありません。キャベツは別皿です。これにご飯、味噌汁（豆腐と焼茄子の独特な味わいですが、とんかつにはいまひとつ合わないような気がします）、漬物少々、突き出しに小皿のラタトゥイユ（なかなか美味しい）がつきます。お茶はウーロン茶ですが、香りが良くてこれも結構いけます。全体的には、かなり美味しいとんかつで、料理内容には十分満足したのですが、ボリュームが若干少なめなので、この値段だとコスト･パフォーマンスとしてはもう一息だと思います。＜以上2005/05/02コメント＞

定番「岐阜けんとん豚」ロースかつ膳（\1,950）〔7.0／10.0〕： 淡いキツネ色のかつは、長さ14,5センチ、幅は広い方の端が8,9センチで狭い方の端が4,5センチです。衣は、やはりやや粗めのパン粉でシャクシャクした食感です。ただ、特別仕入れの時と違って、衣の底面が少しふやけ気味でした。あらためて食べてみると、太白胡麻油とは言え、胡麻の香りは結構感じます（実際、店の外にも胡麻油の匂いは漂っています）。肉は、厚みが2センチちょっとと特別仕入れの時より薄く、断面の肌理が若干荒れています。食感はどこかボソッとして筋っぽさも残るのですが、それでいて噛み締めると肉汁がじわっとにじみ出てくる感じです。肉の旨味はちょっと足りないですね。脂身もまた少なめ。衣の食感と胡麻油の香りに肉が押されていて、とんかつとしてのバランスがいまひとつです。ソースは、これもあらためて試してみると、甘酸っぱいような気がして、かつにはあまり合いません。塩は、アンデスの岩塩となっていました。何もつけないとくどさが残るので、塩で食べるのがベターでしょう。キャベツは別皿で、あとはご飯と味噌汁です。味噌汁は、豆腐となめこの赤だしでした。ラタトゥイユは、大根の千切りの小皿と胡瓜の酢漬けに変わっていました（暑い昼時などはラタトゥイユはやらないそうです）。特別仕入れとは、かなり格差がある内容だと思いました。少々高いのですが、自分としては特別仕入れの方をおすすめします。定番だけだと☆３程度だと思いますが、お店全体の評価は据え置きにします。

メニューはとんかつのみで、上位メニューには数量限定ですがイベリコ豚のロースかつ膳\4,800（！）があります。日替わりの特別仕入れの素材は、霧島黒豚以外に、白金豚、スーパーゴールデンポーク、東京Ｘなどが使われるようです。店の雰囲気は、民家を改造したようなレトロ＆モダン和風な感じで、デートにも使えそうです。接客もまあまあです。