並木藪蕎麦 [megareboさんのクチコミ]

2004/9/30
1年ぶりに伺ってみた。
11時40分に到着。
気候の良い時期は、戸を開け放して営業している。
中に入るとさすが有名な店だけあって、７分の入りである。
先日は尾張屋で天ぷらそばを食べ比べてみようと思ったが、舌代1600円也。
財布がちと寂しかったので、お品書きから玉子とじそば900円を選び注文する。（笑）
この店は一人で行くと必ず新聞を出してくれるのでありがたい。
蕎麦が出来るまでの間、新聞を読みながら時間を潰す。
待つこと暫し、玉子とじそばが出てきた。
玉子とじそばの玉子の表面がふわふわしていて芸術的な出来栄えである。
玉子の下には海苔が敷いてあり、海苔も玉子もとても美味しい。
そばは山葵をつけながら食べた。
そば自体は感動するほどでは無いものの、充分満足できる内容であった。
特筆すべきはつゆである。
つゆは醤油が立っていて辛目だが、円やかであり、奥深さも兼ね備えている。
つゆを飲んだ後、何時までも余韻が残る。
素晴らしい出来だ。
以前ＴＶで見たが、返しは「生返し」を使用。
返しを加熱せずにそのまま甕に入れ熟成させているらしい。
なるほど、なんとも言えない円やかさはそのおかげかも知れない。
また、出汁もつけそば用と温かいおそば用の二種類を使い分けているとの事。
つゆに対する拘りが当然の結果として素晴らしい味となって表れているのだろう。
味、雰囲気、サービスどれをとっても一級品で、いつまでも続けて欲しい店の一つである。
もう少し安くて、量が多ければ言うことなしなのだが、それは贅沢な注文である。



2004/7/2
ざるそば650円を頂きました。お店に入ると、従業員の方の物腰が柔らかく、とてもよい雰囲気です。蕎麦は、シーズンでは無いためか、さほど香りはしませんでした。きりっと締まった食感は、老舗らしさが感じられます。そばつゆは、辛目ですが、蕎麦湯で割ってみると、出汁の香りが強くでていました。確かに、量は少ないですが、多くて不味いよりは、遥かにましです。