喜楽 [風の馬さんのクチコミ]

08.02.22　東急の福島物産展出店のとら食堂で大満足の一杯をいただいた後、宿題店のこちらを初訪問。11:15頃訪問で先客２名。開店前の照明がついていないカウンターに先客が座っているので私も同様にし開店を待ちました。もやし麺￥700をいただきました。

作り方は、焦がしネギが入った醤油ダレを丼にどんどん入れて行き、麺を茹で始めます。10人分位を一度に茹でるので、リズミカルに混ぜているのが少しコミカルに見えます。茶色い澄んだスープを丼に注ぎ、平ザルで手際よく麺を丼へ入れています。中華麺には茹でモヤシ・もやし麺には他の具と炒めたモヤシをのせるようです。いい加減のように見えますが、効率的で客を待たせない息の合った作業は、さすが老舗の人気店だと思いました。

具は少量の豚肉・人参・ニラに大量のもやし。もやしがシャキシャキで傷みはまったくなし、とても美味しいです。

スープを啜ると、揚げネギの甘みといい香りが口一杯に拡がります。イメージしていた味より、数段美味しくかなりビックリです。揚げネギとネギ油の風味がこのラーメンのすべてといっても過言ではないと思いますが、この風味が何とも美味しく、シンプルな味なのがいいですね。甘めのスープは好みではないのですが、甘さが清々しく舌に残らないもの、これは癖になりそうです。

麺は中太の平打麺、風味・歯ごたえ共に強すぎずいい塩梅。今ではこういう麺を合わせている店がありますが、これを昔から使っていたのは凄い事だと思います。スープとの相性も良く、美味しいです。

想像では甘くこってりしていて、化調がたっぷりかと思っていたのですが、良い意味で裏切られました。特にスープはここの味といったもので、人気になるのが良く分かりました。量がたっぷりで、接客もさりげなく好みです。やっぱり老舗はスゴイと改めて実感しました。久々に老舗巡りがしたくなりました。★＝4.5です。