榮ラーメン [フリットさんのクチコミ]

お得意先に何回か佐野ラーメンの有名店へ連れて行ってもらったことがあるのですが、ガラと野菜の貧弱なスープで塩が味の中心のものが多く、佐野ラーメンというものをそういうものだと理解しておりました。

しかし、このお店が誤解を解いてくれました。

醤油ラーメン（６３０円？）を注文。

麺は佐野ラーメン特有のもので店頭の麺打ち場で打っています。加水率が高く、もっちりしておりますがこしもしっかりしており、饂飩の名店にも勝るとも劣らないハイレベルな麺です。

スープは鰹節や煮干の魚介と鶏がらがメインで、見た目は薄いが味は濃厚。さらに豚や昆布が旨みや甘味を助長させており、これまたハイレベルのもの。醤油は減塩醤油なのかあまり感じられません。

チャーシューは普通だが、メンマはありきたりの水煮のしょぼしょぼしたものや醤油漬けのしょっぱいものではなく、味わい深いもの。

かなりレベルの高いラーメンでした。