コンフィチュール エ プロヴァンス 銀座店 [食べすぎ?さんのクチコミ]

こちらのお店はコンフィチュールにまつわる色々なものの巨大実験店だと思って望んだ方がよいと思います。お店が発行しているコンフィチュール通信というフリーペーパーに書かれているとおり、コンフィチュールに関しては、｢同じ味のものは二度と手に入らない｣です。その年の天候によって農作物の味は当然変わりますので、砂糖を使わず少量生産のこちらのコンフィチュールは味を平均化するのが難しいのだと想像します。ちょうどワインが同じ畑、つくり手でも年によって味が違うように。

コンフィチュールについては、新作もどんどん増えますし、一方で品切れもどんどん出ているようです。またコンフィチュールをお菓子ではなく料理に使って楽しむためのレシピを積極的に公開しています。コンフィチュールを使ったマカロンとダクワーズについても少しずつ改善されているようです。お店の方自身が、現在も試行錯誤している様子がよく分かります。

いつもの味をいつでも楽しみたい、と思う方には向かないと思います。今度はどんな味が楽しめるんだろう、こんな組み合わせもあるんだ、と食べ物に対して好奇心を持つ人ならお店の方と同じように進化の過程を楽しめるかもしれません。

2Fのカフェは、週末は大変混雑しています。コンフィチュールを使ったドリンクとお菓子が楽しめますが、ドリンクに関しては、好みの別れるであろうものが多いです。