麺屋 まる紀 [koyamazaki36さんのクチコミ]

初老の夫婦らしき方がふたりで切り盛りしていた。
味玉チャーシューメン９５０円を注文。
ロードサイドのお蕎麦屋さんのような佇まいの店。
和風の少し小ぶりなドンブリに上品そうにトッピングされたラーメン。
トッピングはチャーシュー、半熟味玉、メンマ、なると、カイワレ、のり。
チャーシューは脂身少なめでやや小ぶりなのでちとさびしい。
味玉はやや濃い目の味付け。黄身と合わせれば丁度いい。
麺は中細のやや縮れ麺で加水タイプのやや透きとおる感じの弾力のある麺で
やや柔らかめに茹でられている。
スープは樹庵氏プロデュースだけあって、独特の魚介の風味のあるスープ。
他の樹庵氏プロデュースの店よりは魚介の強さは弱め。
醤油の種類との相性がよくないのか、苦味と酸味の後味が悪い。
旨みの深さや口に広がる感じはあまりないスープで物足りない。
丁寧に作られたスープであるとは感じるが、バランスが悪いと感じた。
麺との相性もあまりいいとは思えなかった。