ビストロゼンジ [よーぜふさんのクチコミ]

荻窪攻略第一弾です。

●素材への火の通し加減（７点）
牛フィレステーキへの火の通しはかなりのレベルでしたが、魚は完全にパサパサであり、かなり「？」がつきます。
●料理としての感動度（７点）
全体的に「素朴」な味です。素朴な味（自然な味：コム・ダビチュード系）を重視する方にはお勧めです。が、技術で旨味を閉じ込める料理（ビストロ・サン・ル・スー・ルミエール ドュ ソレイユ 系）は、今回は味わえませんでした。
○コースの一例（５８００円）
前 菜：盛り合わせ→甘エビのマリネ（いい素材に丁寧な仕事）、ホタテのカレー味ソース和え（かなり美味）、卵とチーズと野菜のココット詰めオーブン焼き（非常に美味）、野菜（少し苦味が強いか？） 他
スープ：ジャガイモの冷製スープ（非常に素朴な味。ファミレス＋α。）
メイン１：真鯛ソテー（両面をしっかり焼いたソテー。旨味が逃げてしまい、パサパサした感じ。そのせいかは分からなかったが、サフランソースは絶品。ガルニはしっかり仕事しているものの全て冷たく、メインには合わないような気がする）
メイン２：牛フィレステーキ（小ぶりなステーキを一口サイズに切ってくれているもの。火の通しは素晴らしく、赤ワインソースも素晴らしい。ガルニは温製だったが、野菜は単純に茹でているだけだった。ジャガイモのグラチネは普通に美味。）
※相方のメイン２「ホタテ（のポワレ？）」も旨味がかなり外に逃げている感じです。魚貝系への火の通しが苦手分野かもしれません。
デザート：盛り合わせ（ヨーグルト、ムース、アイス、フルーツ）。
●店の雰囲気（９点）
セミフォーマルであり、会食にも十分使えます。
●スーシェフのレベル（－点）
厨房の中には見当たりませんでした。シェフだけかな？

※他の方が言うような煩さは感じませんでした。下ごしらえに忙しかったかな？
夜８時入店という時間が影響したかもしれません。