ラーメン たちばな家 （たちばなや）
3.3pt
- 042-328-2977
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・・・料理
・・・サービス
・・・雰囲気
・・・コストパフォーマンス
ラーメン たちばな家の登録情報
備考
JR中央線武蔵小金井駅から徒歩約19分。
北口から線路沿いに西へ。貫井一丁目交差点を右折。約800m先、中大付属高校前交差点手前、新小金井街道沿い左側(西側)にあります。
- 登録者
四川赤熊猫- 登録日
- 2005/02/05
- 更新日
- 2009/07/01
登録内容について
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名店こたろう・味噌では技術のあったGUTSが撤退し、志のあった麺喰堂も早々に「折れて」しまった新小金井街道、改めて再検証です。
たちばや家は、過去に2度入り、味が単純ということと、仕事が少し雑ということで遠ざかっていた店です。
仕事については、雑というよりは席数が多すぎる（コの字型カウンター20席以上）のに店員が少ないことから、「手が回らない」という感じだったと記憶しています。
今回も、状況は変わっていません。
良い方に考えれば、次男坊等の流行りのラーメンに惑わされず昔の味を維持していると思います。
一方で、それなりに長く続いているのであれば、もう少し味が深く複雑になり、料理として仕上げる技術も熟成されて良いのでは？との疑問もあります。
スープの単純さについては店の主張もあると思われますが、写真で分かるとおり海苔が丼の淵に張り付き萎びている、メンマが小さすぎる（味も弱く、既製品を袋から出したてとしか思えない）等、目に見える問題があります。
◆麺
細麺と太麺から、太麺を選択。イメージ的にはラーメン「大」の麺。小麦の味も結構します。
◆スープ
豚骨ベースですが、少し単純。調味料は多めです。
◆具
チャーシューは赤み中心で淡白系です。メンマは味が薄くしなびれ系です。海苔は完全に死んでました。
うーん、総合的には結構疑問が残ります。
頑張って欲しい店ではあるのですが・・・