エノテカノリーオ [WTさんのクチコミ]

ワインを注文しない小生がエノテカと名のついた店を評することが適切
なことなのか今ひとつ自信が無いのですが・・・料理が美味しかったので、
ひと言。ランチ２回と夕食１回行きました。何れもワインは頼まず、飲み物は２回、
バラのジュース(800円)を頼んだのみです。(ほんのりバラの香りがする
上品な美味しさです。小生は好き。好みは人によりそう・・・)

夕食は6000円のプリフィクス、ディーターさんの記しておられる通り、
コペルト500円でミネラルウォーター代込み/サービス料無しは会計が分かり易く、
他の同格の店よりお勘定が来た時の印象が「あれ安いや」という感じ。
ランチは、2200円、3000円、4500円のプリフィクス(外税表示)。4500円のみ
デザートがついており、それ以外は、500円でデザートをつけます。
コペルトはランチ時も同じです。パン用のオリーブのチョイス２種類＋
香辛料(400円)は、オリーブ油好きなら一度試してみては・・

東京メトロ丸の内線の四谷三丁目の２番出口(消防博物館の角)を出て50m程歩き、
JAL CITY 四谷東京の手前で右に折れて細い道を下り、元四谷第四小学校の前の
住宅の玄関への上がり口の階段を伝うと左手に元一軒家の地味な入り口が・・・
入って右手の奥が10名程度の半個室。奥がダイニングで、10卓くらいの
小ぢんまりした空間ながら、席はゆったり配置されており、寛いだ雰囲気の中で
食事が出来ます(大人の寛ぎの時間を目指した感じですね)。
階下のカフェバーの方には入ったことは無いのですが、もう少し親密な空間の様子。

料理は、素材へのこだわりと塩と香料のバランスが良く吟味されていること
がポイントだと思う。チーズやオリーブ油の使い方も、小生の好み。
素材はオーソドックスだが、常識・定石よりも、使い方を試し工夫を重ねている
ことが伺い知れる内容。ある日の前菜のスープは、フレンチで言うと
ヴィシソワースだったが、そこにオリーブ油とトマトとパルミジャーノが巧く
添えられており、見事に味わいを深めていた。
野菜も間違いなく美味しい。ルッコラや香草はもちろん、肉料理の下に添えられる
マッシュポテトの味に感心するのは愉しい。裏ごしの細かさが野菜の味を
無機化することなく、ポテトの素材の力強さを感じさせるのはひそかな主張なの
だろうか。パスタはで印象に残っているのは、ワタリガニのピリ辛トマトソース
のスパゲッティやヤリイカと葉セロリ/ボッタルガのスパゲッティーニなど。
素材とソースのマッチングに他に無いセンスを感じさせるものがある。
カルボナーラがあれば、それもお勧め。味わい深さが独特。
メインは、肉・魚とも、食いしん坊を満足させる内容。肉は柔らかい仕上りでも
噛みしめる程に味わいが出る行き方のようだ。岩手産岩中豚のグリルも
岩手産の短角牛の赤ワインソースも素直ながら必然性を感じさせるしっかりした
味付け。魚の焼き方は定番通り、表面は見事にカリッとキツネ色に食欲を
刺激する色で口に入れると魚の持ち味がそのまま活かされていること
の分かる程好い火入れ具合。デザートも盛合せ、単品とも満足の記憶・・・

何か尖った、突出したものを求めると期待外れかも知れない。スペシャリテ
は何か、と正面から聞かれると言葉に詰まる。お勧めは何だかあれも
これもで、絞りきれない。なのですが、私にとっての総合点は高い。
ちょっと独特の調子のあるサービス(半個室が埋まっていると気づきが遅くなる
ことあり)、素材を十分に吟味しながら素材にもたれかからない料理、
肩の張り過ぎない落ち着きと寛ぎのある雰囲気、
妥協点(バランス)の高さ・・・
向かいの小学校は区民会館/美術館に建て替るそうですので、工事が終わり、
環境が良くなるとさらに良い空間になるかも。

サービスに改善を望む声もあるようだが・・技術的なこと意外に、お客様
に接する「心」が確かにあると感じさせる出来事があったことも触れておきたい。
具体的に何かは記さないが、ワインの飲めない一見さんに冷たい素振りを
垣間見せる店では味わえない接遇だと思った。長くこのままで育って
行って欲しいという期待を込めて、あえて★＝４.５→★５で・・・