松扇 のクチコミ一覧 得票数順

　実に7年ぶりくらいの訪問です。めったにいかない新井薬師に行ったので寄ってみました。せいろ：900円～とちょっと高めの価格帯です。カウンターメインなので、結果としてオープンキッチンです。　今回は前菜として　サラダ仕立の漬物盛り合せ：700円　に　おろしせいろ：1,200円を注文しました。漬物は実に秀逸なもの、ピクルスを添えることで本当にサラダのような仕上がり、味もおいしいし良かったです。
　一方、そばについてはウーンと考えてしまいました。まず汁に深みがなく薄っぺらい、そばは挽きぐるみで星がある…
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松扇そば￥1400は野菜天入りの温かいそばです。アスパラ・ブロッコリーなどの天ぷらは色白ですが、中までよく火が通っています。そばは細め、つゆは最近どこでもあるように関東と関西の中間くらいの濃さです。ゆずの香りがきいていい味ですが、値段的にはちょっと高いですね。
サービスはそばやとしてはかなりいいと思います。
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ジャニーズ系の「イケメン店主」と美人の「高田万由子」に激似の女将がいる「高級蕎麦割烹」風の店。

一度は食べに行きたいと思っていました。全く予備知識が無かったので、古くて広い、居心地の良い、時間が止まる様な、私が提言している「長谷川平蔵や木村忠吾がいそうな店」の候補として出かけてみました。

ところが・・・

店を見てビックリ！

明るいオープンカウンター、申し訳程度のテーブル席、「せいろ」だけでは帰れない雰囲気・・・

でも私は「多摩の彦十」と言われた！？男・・・

突…
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個々の素材が非常に良質であることを感じさせる味。山葵もよい。天ぷらは江戸風だが抹茶塩で出てくる。おろし蕎麦はなぜか越前蕎麦スタイルの盛りつけだが、ここの蕎麦には合わない。普通のせいろにしておくべき。店員もお店も感じがよいが、残念ながら蕎麦や料理は田舎蕎麦好きの小生にとっては、オリジナル追求でも伝統重視でも江戸っぽさ重視でもない中途半端な印象を受け、好みではなかった。江戸前蕎麦なら金升が、おろし蕎麦ならありそ亭が断然好き。
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新井薬師前駅で降りるのは初めてだったのですが、なかなか味のある町といった感じで通り道においしそうなお店がたくさんありました。…それらが気になりつつもさっそくお店へ。外観は地味ですが清潔感のある感じ…期待できそうです。
お酒をいただきながら、まずは穴子の煮こごり。締まった穴子に薄味の冷たい食感がこの蒸し暑い季節に最高です。続いての蕎麦刺しは蕎麦の旨みの魅力を凝縮した感じ。酒の肴に合いますね。
そばがきパリ風には度肝を抜かれました。丁寧に練り上げられたそばがきをバターと醤油でソテーすると…外はカ…
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鴨つくね、刺身蕎麦、せいろを食べました。蕎麦は確かに滅多にお目にかかれない味と食感。ただしせいろが900円もするのと、個人的には二八の喉ごしのほうが好きなので4を付けます。
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蕎麦だけなら、ここよりもおいしい店はいくつもある。蕎麦自体はおいしいが薄味のつゆが好みに合わない。しかし接客や居心地のよさを含めて評価すれば、やはりトップクラスだろう。店主の人柄が店全体に行き渡ったかのような、ほっこりとした店だ。換気が悪く鴨を焼いた油の匂いが店に充満するのだけがいやだ。
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外せないメニューが多くて困る店。そば刺、穴子の煮こごり、天麩羅、鴨焼きはそば焼酎のそば湯割りで、そばがきをバターで香ばしくソテーした「パリ風」はもちろん軽めの赤ワインで。最後にしっかり盛られたせいろを手繰って、そばぜんざいとそば団子、それに抹茶でしめます。
おそくまで粘っても嫌な顔ひとつされませんが、狭い店内で平気でタバコを吸う客が多いのが唯一の×。
それから、混雑すると仕事が粗っぽくなることがあるので、初めての人は金～日曜日は避けた方がいいかも知れません。今でも私は避けてます。
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お気に入りのお店である。種類も豊富な漬物が美味い。お酒と料理を十分堪能したあとの蕎麦は、茹で加減が私にはちょうど良く、とっても美味い。何度となく足を向けてしまうお店である。
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蕎麦も絶品だが、蕎麦を薄く平たく伸ばした「刺身蕎麦」やそばがきをバターでソテーした「そばがきパリ風」など、独自の肴はどれも絶品。現在、都下最高峰の蕎麦を出す店のひとつでしょう。
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