もつ焼きまるい [megareboさんのクチコミ]

2005/6/2
18時くらいに到着。
まだ先客は1名しかおりません。
席はカウンター9席、6人くらい座れるテーブル1卓、奥には20人くらい入れる座敷があります。
壁にはメニューの柵が所狭しと並べられていました。

酎ハイ380円とレバー刺580円、軟骨のホイル焼き1000円、もつ煮込380円を注文。
大将はきさくな方で、いろいろ話しかけてきます。
ここのところ、ネットを見てたずねてくるお客さんが増えて、結構忙しいそうです。

今日のレバーの刺身は、親牛だけで、子牛は無いとの事でしたが、噂どおり、レバーのエッジが立っています。
量もかなり多い･･･
タレは醤油と胡麻油、大蒜と塩を好みに合わせて作ります。
塩は粗引きの岩塩で、フランスのものを使用しているそうです。
レバーを口に入れると甘味が広がっていきます。
臭みも殆どありません。
こんなに美味しいレバー久しぶり、滅多に食べられません。

軟骨のホイル焼きは、軟骨の「たたき」に玉葱を入れ、日本酒で煮ます。
これもまた量が多い･･･
玉葱の甘みと軟骨から出汁が出てとても美味でした。

大将自慢の煮込みは大根とシロを味噌で煮込んでいます。
マイルドで汁気が多いのですが、シロの脂が煮込みに溶け込んで衝撃的な旨さに仕上がっています。
もちろん、もつ自体も柔らかくて美味。
そしてこちらも量が多い･･･

これだけでもうお腹一杯になってしまいましたが、気になるメニュー、「子牛サンド」を発見しました。

大将に聞くと人気メニューでお勧めとの事。
意気投合した隣のおじさんも食べたくなったらしく、半分ご馳走になりました。
「子牛サンド」はパンを炭火で焼いて、子牛の肉とチーズ、トマト、レタスを挟んだもの。
パンはぎっしりと詰まっていて甘味があります。
所謂、下町のパン。
トマトはちょっと青臭い昔のトマトを使用。
これも懐かしい味で、大変気に入りました。
あまりにも気に入ったので「子牛サンド」500円と「サーモンサンド」800円をお土産にテイクアウトしました。

そうこうしていると、次から次へとお客さんがやってきます。
関取や親方など、顔に見覚えのある有名人も見受けられます。
最後は店が相撲部屋みたいになっちゃいました。（笑）

調理場や焼場がかなり狭く、混んでくるとオペレーションが悪くなりますので、最初にまとめて注文したほうが良いでしょう。
注文したものがなかなか出てこなくても、怒ってはいけません。
ここはそうゆうお店なのですから･･･