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評価はいろいろ有るようだが、蕎麦本来の味はなかなかのものである。
つなぎに小麦粉を使う意味を説明してある「志を里(しおり)」なんて、洒落たものがある。
さて、蕎麦であるが、噛めば噛むほど鼻に抜ける蕎麦の香りが楽しめる。
柚子切りも新鮮な柚子の香りが楽しい。
ピンクゾーンが動き出す前に食べに行く事をお勧めします(笑)