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おみやげでいただきました。
名前がよくわからないのですが、
シナモンがかかったベークトチーズケーキ風のもの、シナモンの風味が効いておいしくいただけました。
他のかたの写真から類推して「ジュピター」と言うらしいチョコレートのケーキ、アルコールが結構使われているようですが、その風味がチョコレートと相俟って濃厚なコクを出しています。これはおいしかったです。
モンブランもおいしくいただきましたが、ちょっと台座?が固くて、上の部分と合ってないかも知れません。
他のかたのコメントにもあるように、一…
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名前がよくわからないのですが、
シナモンがかかったベークトチーズケーキ風のもの、シナモンの風味が効いておいしくいただけました。
他のかたの写真から類推して「ジュピター」と言うらしいチョコレートのケーキ、アルコールが結構使われているようですが、その風味がチョコレートと相俟って濃厚なコクを出しています。これはおいしかったです。
モンブランもおいしくいただきましたが、ちょっと台座?が固くて、上の部分と合ってないかも知れません。
他のかたのコメントにもあるように、一…
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Jan 2008
先般伊勢丹で開催された「サロンデュショコラ」に出店されていましたね。久しぶりに和泉シェフのお姿を拝見しました。そのサロンデュショコラで購入されたこちらのガトー、頂き物です。
【チコ】ボディの部分はチコなのに意匠が私の知っているチコじゃない。ちなみにrakuraku2さんのお写真右側がそれです。「でもこれ、チコって書いてあったよ」と言われたのでその場では納得した振りをしながらも、こっそり後日サロンデュショコラへ乗り込んで確認。と、あら、しっかり私が頂いたガトーには「チコ」の名…
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先般伊勢丹で開催された「サロンデュショコラ」に出店されていましたね。久しぶりに和泉シェフのお姿を拝見しました。そのサロンデュショコラで購入されたこちらのガトー、頂き物です。
【チコ】ボディの部分はチコなのに意匠が私の知っているチコじゃない。ちなみにrakuraku2さんのお写真右側がそれです。「でもこれ、チコって書いてあったよ」と言われたのでその場では納得した振りをしながらも、こっそり後日サロンデュショコラへ乗り込んで確認。と、あら、しっかり私が頂いたガトーには「チコ」の名…
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2年に一度アメリカで開催される「World Pastry Team Championship」で日本代表として準優勝、「TITLe 12月号 いま一番食べたい 最旬スイーツ全339個!」でも、巻頭特集を飾っていたパティシエ・和泉光一氏。
「World Pastry Team Championship」という名前は、あまり聞いたことがなかったのですが、フランスは出場者全員をMOF(フランス国家最優秀職人)から選出するなど、各国なかなか力の入った大会らしいのです。
調布駅から3分ほどのと…
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「World Pastry Team Championship」という名前は、あまり聞いたことがなかったのですが、フランスは出場者全員をMOF(フランス国家最優秀職人)から選出するなど、各国なかなか力の入った大会らしいのです。
調布駅から3分ほどのと…
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高名ですが、意外にもお店(パティスリー)は狭いのですね、驚きました。印象としてはクラシカルなスタイルと言った感じでしょうか。2品購入して食べて見ましたが、ちょっと個人的な好みとは違う感じです。ビスキュイなどブランデーがしっかりしみこんでいて、いいのですが、僕は苦手と言う感じです。
今度はレストランにも挑戦してみます。いいお値段ですしこっちが本業なのでしょうか?
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今度はレストランにも挑戦してみます。いいお値段ですしこっちが本業なのでしょうか?
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【追記】調布で最もマスコミの露出度が高い有名店であるこちら、約半年ぶりに訪問。
今回は前回訪問時にはなかった2品を注文。(去年の秋の新作なのかな?)
まずは、CCZ(473円)
やっぱりここはショコラ系だなぁ、と思わせる逸品ですね~。
タルト生地の上に杏・無花果がブレンドされた濃厚なキャラメルバニーユ(バニラ風味って事です)。
更にその上にミルクチョコレートムースがたっぷりのせられております。
最上部にあるムースは、ビターチョコレートムースでしょうか。
この手の…
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今回は前回訪問時にはなかった2品を注文。(去年の秋の新作なのかな?)
まずは、CCZ(473円)
やっぱりここはショコラ系だなぁ、と思わせる逸品ですね~。
タルト生地の上に杏・無花果がブレンドされた濃厚なキャラメルバニーユ(バニラ風味って事です)。
更にその上にミルクチョコレートムースがたっぷりのせられております。
最上部にあるムースは、ビターチョコレートムースでしょうか。
この手の…
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新宿伊勢丹のマ・パティスリーで他人に頼んで買ってきてもらいました。選択がいつもと違うことがあまり印象がよくない原因かと思います。今度こそ自分で…。
★4 ガトー・フレーズ(税別\380/やや大型)
トップに苺を1つトッピングしたショートケーキ。生クリームは緩めで、薄目にスライスされた酸味のある苺と釣り合いが取れています。スポンジはしっとり。非常にバランスが取れていて大満足でした。
★3 タルト・グリオット(税別\400/やや小型)
ショコラ風味のパート・サブレにピスタチオ入り…
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★4 ガトー・フレーズ(税別\380/やや大型)
トップに苺を1つトッピングしたショートケーキ。生クリームは緩めで、薄目にスライスされた酸味のある苺と釣り合いが取れています。スポンジはしっとり。非常にバランスが取れていて大満足でした。
★3 タルト・グリオット(税別\400/やや小型)
ショコラ風味のパート・サブレにピスタチオ入り…
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日曜日の午後1時頃訪問しました。
小さい店内に2組のお客さんがすでにおり、人気の高さが窺えました。
モンブラン、ルビー、プラージュ、フィリップブルゴーニュを頂きました。
モンブランは、マロンクリームが濃厚で栗の存在を強く感じました。下のタルトの部分のサクッとした食感もよかったです。
ルビーは、どの部分を食べてもベリーの甘酸っぱさと外側のホワイトチョコレートの甘さが、とてもよいバランスでした。
プラージュは、パッションフルーツのムースとココナッツのスポンジが風味たっぷりで、全体的に非常に…
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小さい店内に2組のお客さんがすでにおり、人気の高さが窺えました。
モンブラン、ルビー、プラージュ、フィリップブルゴーニュを頂きました。
モンブランは、マロンクリームが濃厚で栗の存在を強く感じました。下のタルトの部分のサクッとした食感もよかったです。
ルビーは、どの部分を食べてもベリーの甘酸っぱさと外側のホワイトチョコレートの甘さが、とてもよいバランスでした。
プラージュは、パッションフルーツのムースとココナッツのスポンジが風味たっぷりで、全体的に非常に…
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レストランと喫茶が分かれたそうなので、ちょっと書き直し。
…さっきレストランに書いた加筆分ってもしかして、こっちに
なるのかしら? ティールームでのランチ(お食事)について
書いたんですが… でも、そうするとこっちも点数下げなくて
いけなくなるので、あえてこちらはケーキと喫茶としてのみで。
ケーキはこぶりで若干高めのお値段ですが、どれも美味しいと
思います。素材を贅沢に使ってる感じで、シッカリしたものが
多いかな。サイズは小さめでも満足感が高いです。
クリスマス…
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…さっきレストランに書いた加筆分ってもしかして、こっちに
なるのかしら? ティールームでのランチ(お食事)について
書いたんですが… でも、そうするとこっちも点数下げなくて
いけなくなるので、あえてこちらはケーキと喫茶としてのみで。
ケーキはこぶりで若干高めのお値段ですが、どれも美味しいと
思います。素材を贅沢に使ってる感じで、シッカリしたものが
多いかな。サイズは小さめでも満足感が高いです。
クリスマス…
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・・・料理
・・・サービス
・・・雰囲気
・・・コストパフォーマンス
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2008/01/31のクチコミ
フランス菓子は、和泉光一パティシエが手がけています。
2008年「サロン・デゥ・ショコラ」@伊勢丹新宿店に出店していましたが、これまでも出店していたのかは不明。
また、調布のお店以外にデパートなどに出店いるかも不明です。
初めて利用したお店でよくわかっていません。
インターネットでケーキ、焼き菓子類の通信販売は行っていました。
チョコレート以外にケーキが6~7種類ありどれも美味しそうで、その中から3つ…
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