洞くつ家 [ちんたんさんのクチコミ]

ガード下の武蔵家で不満に思った私はセクシーダイナマイト(すんごい名前ですね)さんの書き込みで当店を知り、早速調査。
某サイトによると武蔵家の元オーナー(?)が独立して開いたお店とのこと。
なるほどミニ、並、中、大の種類と価格や豚骨醤油に太麺の組み合わせはほぼ同様。

武蔵家で並盛の量に不満だったので、初体験ながらいきなり大の食券を購入。
自販機の新札対応が来月(２月)の予定とのことで両替する間に順番を抜かされてしまった。

大はスリバチ状の外見だが内側はツルンとしている専用丼で供される。
トッピングも海苔、ほうれん草、叉焼と武蔵家と同様。海苔が10cm角と大きい(しかも3枚)のも受け継いでいる。
麺にしっかり長さがあるのが嬉しい。色はやや黄色いか。
スープは臭みが少ないが(でもしっかりある)乳化した脂がよく馴染んでいて豚骨の旨味が堪能できる。濃さ「普通」でもショッパすぎない。

店は清潔感があり床も丼も汚れていない。麺は静かにしっかり湯切り。余計な演出もない。店員同士の会話と動きも無駄が無く元気が空回りしていない。(気になったことと言えば、接客係が海苔の束を持ったまま駈け回っていたことくらい。)武蔵家で不満だったところが解消されていて大満足でした。

家系のお約束なのか武蔵家で多くの客が注文していた「キャベチャー」(100円)があったので食べてみました。実は…大方想像は付くとは言え…正確にはなんのことかわかりませんでした。どちらの店にもなんの説明もなかったので…。出てきたのは思った通り、ちぎったキャベツを刻んだチャーシューとともにタレで和えたものでした。
かなりしょっぱくて、きっと通はラーメンが出てくるまでこれをつまみにビールでも飲んで待って、食べたあとの口直しにつまんだりもするんでしょうね。脂っ気の多い家系らしい工夫ですね。
でも隣に座っていた客は、普通に食券で頼んだ私の倍の大きさの丼でキャベチャーを食べていました。裏メニューでしょうか。やっぱり自販機はきらいだ。