ドミナス（Dominus）/荻窪、南阿佐ケ谷、西荻窪/フランス料理

中央線沿線（荻窪〜八王子）

更新：2009/11/14　SYMPA(サンパ)（フレンチ、荻窪)

星５
◆ルミエール ドュ ソレイユ(国立)
　　魚のポワレ（狭義)、副菜への火の通しが素晴らしい。
　　ソースは重すぎず、軽すぎず
　　オーナーシェフは超一流、スーシェフが課題
◆ビストロ・シェ・タスケ(立川）
　　肉への火の通しが素晴らしい
　　二層・三層のソースが素晴らしく美味
　　無骨な中年のスーシェフ（実質的には主力？）が凄い
◆ル・ボン・ヴィボン(吉祥寺)
　　一瞬で溶けるステーキが超絶品
　　ソースは重過ぎず、軽すぎず
　　スーシェフの技術素晴らしい　　
◆TERAKOYA（武蔵小金井)
　　スタッフの入れ替わりはあるものの、さすがのグランメゾン
　　上品なソースが美味
　　スーシェフは多数いると思います・・・
◆チベッタ（八王子）
　　イタリアンとは思えない手のかかった料理
　　脇役への手のかけ方もすごい
　　スーシェフは修行中
◆シンプリーフレンチ(三鷹)
　　技術と手間のかけ方がすごい
　　厨房は一人だけですが、火の通し、手の加え方、テーブル到着時のバランスの良さ（主菜と副菜の調理の時間差を感じない）は本当に素晴らしい
◆SYMPA(サンパ)（フレンチ、荻窪)
　　オーナーシェフが技術が高い
　　オーナーソムリエールが素晴らしい
　　料理とワインのマリアージュを是非・・・

星４
◆タブリエ（tablier）
　塩加減一つで旨みを引き出す絶妙の技術
　ソースを軽めにしたシンプルフレンチ
　２日前までに要予約　
◆クロッカンドール
　期待の新店
　焼きの技術は未知数
　ランチは超お得
◆シエル・ドゥ・リヨン
　焼きの技術はＡ−
　ソースは重すぎず軽すぎず
　家族経営（大女将が手伝います）
◆マルセル
　古典フレンチ
　ソースは重すぎず軽すぎず
　高齢の方の接待に・・・・
◆欧風料理 KAI
　０８年に急上昇した店
　ソースは重すぎず軽すぎず
　マダム不在の謎解きが必要（体調不良？）
◆Restaurant 27
　基礎技術のある店
　ソースは重すぎず軽すぎず
　技術が向上中？
◆ダン・ラシエットゥ
　古典ビストロだが丁寧で美味
　ソースは重すぎず軽すぎず
　高齢の方もたぶんＯＫ
◆吉祥寺　エディブル
　予想以上の美味さ

星３
◆ビストロ・サン・ル・スー
　スーシェフ交代により焼きの技術低下
　ソースよりも「驚き」を重視
　スーシェフのレベル向上まで待った方が無難
◆ブラン・ド・ミュゲ
　焼きの技術はＢ＋
　ソースは軽め、量も少なめ
　ちょっと量が少なすぎ
◆レストランハシモト
　昔は西東京No.1の名店
　今はレベルが低下している模様
　昔は本当に凄かったので、今のレベル低下が一過性か否かを要検証

星２
◆ビストロゼンジ
　プライドは高いが焼きの技術は低い
　ソースは重目を志向するも技術が追随せず
　スーシェフなし（のような気がします）
◆CHEZ NAKA 国立
　イタリアンフレンチを志向するも技術が追随せず
　ソースはイタリアン系（オイリー）
　野菜の扱いも今イチ

（2009/11/14更新）

ごはんもワインもおいしいお店

かっこいいお店でワイングラスを傾けたいけど、ちゃんとしたワインを適正の価格で頂くのってとても難しいのです。せっかく美味しいワインを頂くなら美味しいお料理も一緒に頂きたいし、かといってやっぱり雰囲気は大切だし。。。
難しい事考えずに楽しみたいけど、ワインをちゃんと呑めるお店を探すのて意外と大変。
東京グルメの酒袋？、だけど一応有資格者の私がお薦めする、ご飯もワインも楽しめるお店特集です。二軒目に軽いおつまみでワインを楽しむのもよし、がっつり食べてたっぷり呑むもよし、楽しく美味しくワインを楽しみましょう。
今後もちょこちょこアップデートの予定ですので、お付き合い下さいませ m(_ _)m
行ってみたらよかったよ！などといって頂けたら、単純な私はこの上なく嬉しいのです。

【注意】金額はあくまでも目安です。呑む量や頼むワインによってもちろん金額は大きく異なりますのでご了承下さい。

（2008/02/28更新）