ドミナス [yossy-sienneさんのクチコミ]

以前、お店主催のワイン会に友人に誘われて来た時にオーナー兼ソムリエの井出さんの人柄に温かさを感じ、ぜひ一度じっくりお料理とワインを味わってみたいと,突然思いつき今回一人で訪れました。

店内は２０席ほどのこじんまりとしているのですが、メニューやワインの豊富さに熱意を感じます。キッチン前のカウンターにすわらせてもらい、井出さんやシェフともお話できました。

スタートはヴァンムスーで３種類をブレンドしているロゼをグラスで。キレイなピンク色でほんの少しだけ甘くなっています。

お料理は前菜として黒豚のテリーヌのハーフサイズで、ほとんどの前菜、パスタはハーフサイズをオーダーできるので、一人の時は助かります。メインはウズラのコンフィ。（ウズラの姿焼？に一瞬ドキっとしましたが、すぐに慣れ、バラバラにして食べてしまいました。）あとは自家製パン。形状は半球で胚芽かライ麦でも入っているようで、よく噛むとコクと甘さがでてきます。

グラスワインは毎月赤・白各５種類でそれぞれ５０ｃｃのグラスがあり、３月は５種類セットの白は１，６００円、赤は２，３００円です。白はニュージーランド、フランス２種、カリフォルニア、チリ産で赤はカリフォルニア３、フランス２です。私は赤のセットにトライしました。このセットをフライトと称しています。２人で赤、白のフライトを頼んでの飲み比べも楽しいですね！

赤５種類の中で私が気にいったのは、カリフォルニアのフｴスパーカーシラー１９９８で、これを「美味しいグラス」（１００ｃｃ）でいただきました。（１，１５０円）右手にウズラの足を持ち、左手にはワインガラス、とオジサンが焼き鳥屋で右手に串、左手に焼酎グラスを持っている姿とあまり遜色がないかも・・・

これですっかり満腹のはずなのに、デザートワインとそれに合う、デザートさらにエスプレッソまで頼んでしまいました。デザートワインはリストにはボトルしかなかったのですが、井出さんにお尋ねすると５種類ほどもってきてくれました。この時点ではもう記憶力がまったく働かず、心地よすぎてメモをとる気もなくなっていたので、何を飲んだか不明です。デザートは柑橘類２種類のコンポート（これも種類をシェフから教えていただいたのですが、忘れてしまいました。スミマセン）、柑橘類の酸味を抜くために何度も手間をかけているそうです。

トータル金額は８，４００円。２人ならお料理をシェアすればもっといろいろ食べられて、安くできると思います。セットメニューはディナーでもカジュアルセット１，２６０円があり、１）ハウスワイン１００ｃｃ１杯またはソフトドリンクが食後のコーヒー、２）ミニサラダ、自家製パンかガーリックトースト、３）パスタ、またはカレーライスといった内容です。プリフィクスメニューも２，９００円からとたいへん良心的価格です。

ワインはカリフォルニアが５０％くらいを占めています。各ワインについて香り、セパージュ、色、特徴など詳しく書かれたワインリストを見せてくれたので、それをみながら、なるほど、と思ってワインを飲みました。（リストの内容についてはもうすでに記憶の外ですが）

お料理はどれを頼んでも、ワインとのコラボレーションを楽しめるように作られているようです。

月替わりのフライトにまたでかけようかと思います。