ドミナス [よーぜふさんのクチコミ]

　ワイン中心で料理は二の次の店かと思っていましたが、技術がありました。
　ランチでしたが、スープ＋メイン＋デザート＋珈琲で\1,500。デザートは少しびっくりしましたが、トータルでは満足。

●素材への火の通し加減（７点）
　ソテーは上々。ただ、副菜は作り置き（か調理のタイミングがずれていた）で、残念でした。野菜の旨みの「残り香」は味わえたので、出来立てであればとても美味かったと思います。

●料理としての感動度（８点）
　さすがに HASHIMOTO の城下町で、比べてしまうと落ちますが、ミュゲやゼンジと比べれば同等レベル。料理でも十分感動できます。
　スープ：カボチャの冷製スープ。全体的にしっかり作りこんでおり、浮かべているオリーブオイルとの相性も上々です。
　メイン：豚ロースのソテー。豚肉の味付け(塩)は少し強め。ワインを前提にしている作りだと思います。量は少な目ですが、焼きは上々。少し残念だったのが、副菜が作り置きだった（または調理のタイミングがずれていた）点です。野菜の旨みが部分的に開いてくれたので、元々の作りはしっかりしていると思います。珍しい野菜（サボテンのような「何とか豆」（国立ソレイユで教わったのに、忘れました）を含め、野菜の味が結構しっかりしていたので、いい業者さんとつきあっている店だと感じました。
　デザート：アイスクリーム３種盛り。結構大盛りで、「こんなの一気食いしたら、頭痛がするやん」と思いつつ一気食い。ワインを飲んでいれば酔い覚ましにベストだと思われ、さすがワインを売りにしている店と感じました。普通に食べると結構きついので、「プチデザート」の組み合わせがお勧め。
●店の雰囲気（８点）
　地下という点さえ気にしなければ、綺麗ないい店だと思います。テーブルの間隔は少し狭め。
●スーシェフのレベル（７点）
　姿は確認できませんでしたが、副菜担当だとすれば、もう少しだけ頑張ってほしいところです。
●その他
　私が言うまでもありませんが、ワインの試し飲み「フライト」で有名な店。是非夜に再訪したい店です。
　Ｂハンドルの★５か、Ａハンドルの★３で迷いましたが、期待込みで、Ａハンドルで書かせていただきます。（夜に再訪し★４を期待）