シャトーレストラン ジョエル・ロブション [大和さんのクチコミ]

入り口(受付・クローク)で鞄を預け、ＥＶで２階に案内される。
(１Ｆがカジュアル席との事だが・・・タイユバン時代に利用していた連れが「以前はもっとクラシックだったのに変わったなあ」と嘆息)
先ずはソムリエに飲み物を聞かれ、アルコールはやらない旨話すと「ソフトドリンク、水などは？」と聞かれ水にする。(料理を食べるのにソフトドリンクを奨めるの？)
ノンガスで頼んだらイタリアで一番飲んだＰＡＮＮＡが出て来た。
ワイングラスを片付けて、黒いコップに水を注ぐ。水の注ぎ方は丁寧ではない。
メニューは８，２００円と１２，３００円の２つのセット。サーヴィス料は１２％。

１２，３００円を選ぶ。
△　　アミューズ　　下からレモンゼリー、洋梨と柿のピューレ、生ハムのエキス
　　　　　　　　　　：アミューズにこのような甘い物はどうか？
○　　特製生雲丹　甲殻類のジュレ　カリフラワーのクレーム
　　　　　　　　　：アピシウスなどでも似た物を戴く事があるが、私好み。
□　　地鶏卵を低温で料理しスモークオイルを。グリーンアスパラのローストとピレネ産ヴィコール生ハムを添えて。　：葫の効かし具合が良い。
▽△　スズキとポワレ葱のエテュベ
△　　和牛フィレ肉のポワレ　旬野菜のエテュベと共に
△▽　ローストアーモンドソルベ、アプリコットジュレ
△▽　パイナップルのカプチーノ仕立て　ヘーゼルナッツのビスキュイと合わせ、グラスヴェニーユと
△　　珈琲　：話をしていて空になったら、空かさずお代わりを用意したのは良し。

パンは最初にライ麦のパンをオリーブオイルと共に。
後から選択で
岩塩、クロワッサン(アンチョビ入り)、バケット(ノーマル)：此処まで食した。
バケット(酸味)、栗、バジル、黒オリーブ、ミルク、と８種類。
このパンを持って来たウェイター(若者)が一番感じ良かった。
主として担当した女性スタッフ(キャプテンレヴェルだろうか)は一寸ツンとした感じ。
全体的に目配りのレヴェルは高くない。もてなしの心も高くはない。これで、サービス料１２％は取り過ぎ。
何よりも驚いたのはドレスコードが無い事。
Ｔシャツに開襟シャツとか、スポーツシャツの男性客がそれなりに居るのには驚いた。
此れではグラン・メゾンとは言えない。
支払いを済ますと男性スタッフがＥＶで下までエスコート。この時、女性にお土産のパンを寄越す。
入り口の所では女性スタッフがややだらけた感じで会話中。我々が行ったら直ぐにシャンとしたが・・・隙を見せるものではない。
男女各１名のスタッフが玄関の外で我々が見えなくなるまで・・・立番していた（としか表現できない：お見送りという姿勢・レヴェルではない）。