成冨 [超神田っ子さんのクチコミ]

銀座8丁目の東銀座の方へ行った、銀座中学校の近くにあるお蕎麦屋さんです。お昼のメニューはランチであろうとランチタイムをあまり気にしない価格帯です。でも、お値段分以上の満足度は得られるお店です。この日は「穴子天せいろ（1,890円）」をいただきました。実は二年前に同行者が食べていた時から食べたいと思っていた一品なのです。
（全写真はBlogにて公開しています。よろしかったら、そちらもご覧ください。）

店内はカウンターが5席と6人掛けテーブルが1つ、4人掛けテーブルが2つと計19席のため、そんなに広くありません。混み具合は日によって違いますが、今日は結構空いていました。

お茶はそば茶です。注文を終えるとテーブルの上にお盆がセットされます。

まずは「せいろ」です。今日の蕎麦は茨城産の蕎麦粉でした。見ため、二八蕎麦に見るのですが実は十割蕎麦です。十割蕎麦なのにとても喉越しが
良いのがこちらの蕎麦の最大の特徴です。せいろの盛りは見た目少なめに見えますが、意外と十分な量があります。

蕎麦自体の香りをあまり感じる蕎麦ではないのですが、噛めば噛むほど味わいがある蕎麦で、蕎麦汁を付けずに山葵だけでも十分に美味しい蕎麦です。一度試してみてください。
蕎麦汁は鰹だしのちょっと辛めで切れのある汁で、チョイ付け派としてはとても美味しい汁です。辛めといっても辛すぎるという程ではありません。この蕎麦にとてもあっていると思います。今年もとても美味しい蕎麦で、もう一枚食べたくなります。

「穴子天」は、とても大きい穴子を二つに切られ、お皿の上で反っています。こちらの天種は基本塩で食べるようになっています。とてもキレイな油でお蕎麦屋さんとは思えない揚げ具合で仕上がっているのでとても美味しいです。
穴子自体も美味しいのですが、何を言っても最高なのが、穴子の骨です。このカリッとした骨せんべいがなんとも言えない美味しさなのです。これを食べるとこちらの天種のパフォーマンスの高さがわかりますよ。それにしても、お蕎麦屋さんで穴子の骨って珍しいですよね。
添えられていた野菜は茗荷、ヤングコーン、しし唐、生姜の4種類でどれも美味しいものでした。この素材とこの仕上がりはコストパフォーマンスが高いと思っています。

同行者は「ごぼう天せいろ（1,155円）」を注文しました。私は二年前に初めて来た時に注文したのですが、このごぼう天は今までにない感じなのです。揚げ具合がよく、カリッとしたごぼうチップスのような仕上がりなので、塩とすっごくマッチしていて素晴らしい逸品だと思います。初めてであればおススメですよ。

最後の蕎麦汁もとてもよいです。茹で湯ではなくそば粉を溶かしたタイプで、ポタージュのような濃厚なものです。味わい深さのあまり、お替りと言いたくなります。

この界隈ではイチオシのお蕎麦屋さんです。野菜天がテンコ盛りの「根菜天そば」なども気になります。野菜天そばは季節で中身が変わるのですが、前に違う季節のものでとても美味しいものだったので、各季節で食べてみたくなる一品です。