蜃気楼 [出挙さんのクチコミ]

しんきろう

新板橋のお商店街の裏にぽつねんと佇む名店
掘れば掘れほど沸き出でる泉水のように
出てくる出てくる、色々怪しいものが（笑）
中國料理オタクにはたまらない物があります

お寿司屋さんを居抜きで使っているのでしょう
カウンターの上にはなぜか冷蔵ネタケース
欄間の飾り彫などはかなり熟練の手腕が窺えます
カウンター6席、畳２畳ほどの小あがりという
非常にコンパクトな店内にインパクトの強い店主

閉店ぎりぎりの入店だった為
軽めの註文
白切鷄（蒸し鷄）・千層耳（豬耳の煮凝り）
・豆[豆支]汁[魚尤]魚（烏賊の豆[豆支]炒め）・擔擔麪

白切鷄は鷄ハム？ってな感じでしたが
千層耳がなかなか美味しい、
香醋の香りも豊かに仕上がり、食感も良好
今後のお料理に期待出来ますねー

豆[豆支]汁[魚尤]魚
おっと！ちゃんと乾貨を戻して使っているぞ！！
すっげー、こんな小さなお店でこんなに手間をかけているとわ
何が大変かって言うと、これはただ水に浸けておけばいいってもんじゃなく
カン水（日式ラーメンに入っているヤツ）で戻すんですよ
時間もかかるしねー
たぶん豆[豆支]醤を使っているんでしょう
豆[豆支]自体の香りは弱めですが、よくまとまっています。
こりゃもう酒無しではいられません（笑）

擔擔麪
香醋と辣醤の香りがよく効いたもの
拌麪と言ってもいいでしょう、お汁はほとんどありません
日式の坦々麺に馴れた人には
かなり衝撃的かも！
いいなぁ、これ。惜しむらくは麪自体がよわいので
今度は萬來亭で打ってもらって持ち込もうかな

途中からは香港噺で店主と盛りあがり
気がつくとすっかり遅い時間になってしまいました
深井村の燒鵞の話が通じる人はめったに居ないんですもん。
お礼とお詫びを言いお店を後にしました。