すみれ 新横浜ラーメン博物館店 [白凪さんのクチコミ]

　豚骨ベースのスープはとても味が濃い。湯気もないのにものすごく熱い。分厚いラードの層でスープが蒸発しないのである。熱が閉じ込められるこの方法こそ北海道ならでは。ただ、麺がある時となくなってからでは味ががらっと変わる。スパイスの使いすぎが気になる。
　太目の縮れ麺はパワーがあり、この濃いスープの中でしっかりと自己主張をしてくる。そして美味い。
　こってりスープにさいころ状に刻んだばらチャーシューのアクセント。味玉はあっさりしてあっている。
　あれだけの客数を限られたスペースでがんがん捌いていくのはさすが。好感のもてる接客でした。
　確かに美味いです。特徴てんこもりなので１度は食べておきたい。そう思わせるラーメン。
　この店が撤退したのは残念。