武蔵家 [やよいさんのクチコミ]

豚骨好きの友人と歩いていた時に、
「ああっ！豚骨の臭いがする！！はいりたい！」
との言葉に従い入店。正面に寸胴があり、中に骨をどんどん投入中でした。
おお～すんごい量だ！これは素敵だ！はじめてのオーダーは、
「油無し、薄味、麺硬め、オプションで味付け卵」
です。先のお客さまのオーダーを仕上げて行く様子を見るのはとても楽しい。
麺を救い上げ、ドンブリに入れる時に一発で量を決める様子に感動。
毎日やっているということはこういうことだなあ、と、職人的な仕事にわくわく。
チャーシューを置く前に、ドンブリの中をさあっとそれで撫でるようにしているのも、
肉の油を溶かしたり、スープをちょっぴりさましたりと色々な役割があるのでしょうが、
なんだかソルティドックを作る時に、レモンでグラスのふちをさあっと撫でるようすを思いだしてしまいました。
お味は濃厚なスープに嬉しくなりました。
よそではなかなかいただけないような、ぷりぷりの太い麺も私の好みにぴったり。
美味しく頂きました。私が残したスープも友人が飲み干し、
ふたりとも空のドンブリを置き、店を後にしました。
友人曰く「ひさしぶりに豚骨のスープをのんだよー！」と感激していました。
いつか、ミソ味も作って頂きたいなあ。

次回は半玉ラーメンにご飯でいきたいと思います！