アルカイク [フリットさんのクチコミ]

本日は川口でお仕事。う゛～ん、ラーメン屋ないな。と思ったら、このお店があるじゃないか。いつものように超遅めの昼食にとケーキ２個を購入。
流石におっさんが１人でお店で食べるわけにもいかず車の中で食したが、もし車内を覗いた人がいたら、「なんじゃこいつ！」って思ったことでしょう。最早、食いモンの為なら羞恥心も薄れてしまう様になってしまった・・・

という事で、食べたケーキはエスカルゴ（３７０円・・・レシートは３５０円じゃなかったけど値上げ？）とアルカイク（３２０円）。
因みにアルカイクとは【古典的な】という意味だそうで、オーボンヴュータン、オーベックファンで培った技術を活かしつつケーキ作りの原点に返って更に新しいものを生み出したい、という意図を“勝手”に感じちゃいます。

前者はマロンクリームの柔らかな甘味とダイスカットマロンの旨味や食感、カシスのクレームオーブル（バタークリーム）の甘味や濃厚さとカシスの実の甘酸っぱさのコントラストが素晴らしい。全く違う系統のものをここまで融合するかって感じで秀逸。
個人的にタルトは好きではないのですが、こちらも濃厚な上物にフィットしていて抵抗無く味わえます。

後者はアーモンドダイスが詰まった生地にプラリネ（ナッツ系を刻んでカラメリゼしたもの）クリームが挟まっており、超濃厚。しかし、アプリコットコンフィチュール（シロップ煮）の酸味とリキュールを上手く使っている事で、くどさがかなり軽減されておりかなり美味しい。

２種類しか食べていないが今風の甘め抑え目の風潮に迎合せず、濃厚なケーキを作っている印象。しかし、後味は共によくシェフの技術の高さを感じずに入られない逸品でした。