Kitchen Hayashi [出挙さんのクチコミ]

2005年10月
待望の牡蛎フライが始まりました！！
さぁみんな！
Kitchen Hayashiに急げ！！
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日本橋本町から移転してきたこのお店
オヤジさんのこだわりと職人技が光る素晴らしいお店でした！

看板を見て前から気になってしょうがなくて、
こういう嗅覚はわりと当たる方なのでチャンスを窺っていまして
やっと入店！

雑然とした雑居ビルの地下にあって
清潔感あふるる新しい店構え、レセプションデスクまで備え付けてあります。
レジスターがで～んと載っているけれども（爆）
４０人ぐらいは収容可能か、地下にある事を忘れさせる明るい店内
気持ちの良い食事の予感。

厨房には父娘でしょうか五十絡みと男性と若め女性の二人
ホールにはパートのおばちゃん、厨房の女性は
厨房とホールを出たり入ったり大車輪ですが
きびきびとした動きがみていて心地よい

お昼の定食から
牡蛎フライ（メインだけ単品で）とハヤシライス
ポテサラとレタス、胡瓜、トマトのサラダとカップスープが露払い。
先に牡蛎フライ、５個付けです
きつね色に揚がり、パン粉の挽き具合は粗め
檸檬とタルタル、ポン酢おろし大根が添えられます。

まずはそのまま、と～っても熱そうだったので半分に噛み切ろうと
歯を立てた瞬間迸る貝のエキス、あっと思ってそのまま口中へ
熱い～～、でも美味しい～～！！、でも熱い～～～！
へなちょこ牡蛎フライにありがちな独特のえぐみがまったくありません
これは品物を吟味し、下処理をきちっとしないとこうはいきませんね
檸檬絞って一つ、檸檬＋タルタルで一つ、檸檬＋おろし大根で一つ
最後の一個は・・・、檸檬だけに決定。
あ、途中であまりの美味しさに思わずグラスワインの白を頼んじゃった

付け合わせの千キャベも美しく（ドレッシング付き）
お約束のケチャップスパも、但しこのケチャップスパもただ者ではない
よくある２ｍｍ超の冷たくぼそぼそし咽喉に引っ掛かるものではなく
1.4か1.6で、ちゃんとトマトソースです。しかも仄温かい！

さてハヤシライスもまたビックリ！
カレーライスのソースみたいに、ざぶーんとかけたものではなくて
仏式ストロガノフスタイルで作ってあります。
なんてったって、マッシュルーム生を使用ですもん！
これは、玉葱、ベーコンを炒めて香りを出し
肉とワイン、マッシュルーム、ドゥミソースをあわせるという
非常に手の込んだ方法なのです。
こんなに手の込んだ事やっているお店はこの界隈では皆無に等しいのでは
感動しちゃいました。

ぜひ一度お試しになってみてくださいね！！