石庫門 荻窪ルミネ店 [WTさんのクチコミ]

小生にとっては、数ある坦々麺の店のひとつ。(あえてもうひとつ挙げるなら上海小龍包の店。) 坦々麺が美味しくない中華の店で｢良い店｣はあり得ないというのが小生の持論なので、過門香＠銀座の姉妹店である石庫門の坦々麺が悪かろうはずがないと勝手に信じて食べに行きました。(坦々麺は、店によるブレが少ないので初めての店で結構様子見に注文します。) 石庫門の麺は、太麺/細麺/韃靼麺から選べますが、小生はスープが絡みやすい細麺で食べます。韃靼麺はルチンが豊かということでもっぱら栄養面で良さが強調されますが、他の種類の麺に比べて味が良いという店は知りません(石庫門も例外ではないような)。細麺は、若干縮れていて、コシがあって美味しい。全体の仕上がりは、辛味・ゴマ味のバランスが良くマイルド。刻みネギ/小松菜/砕いたカシューナッツを芽菜等と一緒に炒り合せた辛味挽肉は、穏やかな味付け優先。インパクトはそんなに強くないので、小生の中の坦々麺スタンダード(成田空港第二ターミナル内謝朋殿の四川風坦々麺)を引っ繰り返すには至りませんでした。バラエティ(大慶坦々麺)が増えたくらいか。
店のサービスや味のブレは、よみうりTV｢どっちの料理ショー！｣で放映された余波で混雑している間は目立ったような気がしますが、最近は安定傾向。若干スタッフの入れ替わりで、微妙に味が振れるクセは残っている気がしますが。。そういう意味で坦々麺の総合★4 か。
小龍包の店としては、新宿高島屋内の台湾の人気店鼎泰豊の方がレファレンス(基準品)として好みの味なので、石庫門は★3。飲茶などを含む店総合で、★4ということで。。