全聚徳 新宿店 [chiggyさんのクチコミ]

10月29日にグランオープンした本格北京ダックと北京料理のお店。
私は北京に行ったことは無いのですが、お店の方の話だと中国では北京ダックと言えば全聚徳なのだそうです。
こちらの北京ダックはかまどで焼くため皮だけでなくお肉も食べれる本格派。なので皮をはがすというより程よく身をつけた状態に削ぎ取ってくれます。そして嬉しいことに本場中国の特級厨房師が各テーブルの脇でサーブをしてくれます。パリっと焼かれた北京ダックの香りが漂ってきてたまらなくなります。
北京ダックは単品で一羽6,800円。夜のコースは3,500円～3万円。
テーブル席の8階（90席）と個室の9階（6室）に分かれています。
5日にいただいたのは以下の8千円の東単コースです。
前菜5種盛り合わせ
フカヒレと干し貝柱のスープ
車海老の揚げ炒め
豚肉と玉子と野菜の炒め
北京ダック
ブロッコリーとフクロ茸の炒め
水餃子
鴨肉入り湯麺
杏仁豆腐
ワイン好きの私には、ワインリストが揃っているのも嬉しいポイント。ソムリエの資格を持つ支配人が料理に合わせて世界各国からワインを選んでいるのだそうです。
今回グラスでいただいたのは、泡はゴッセ・ブリュット・エクセランス、白ワインはナヴァロ・ゲヴェルツトラミネール2002、赤はぺゴーのヌッフ・デュ・パプ。グラスは泡1種、赤・白それぞれ2～3種類あったと思います。
まだオープンして1週間なこともあってサービスに不慣れな店員がいましたが、徐々に改善されることでしょう。