ピッツェリア トニーノ（pizzeria TONINO）/下高井戸、松原、明大前/イタリア料理、ピザ

ナポリ風ピッツアから薄焼きのものまで。本格的イタリアンピッツアとパスタの特集です。

昨今、手軽なものから本格的なものまで、イタリアンピッツアのお店が乱立。しかし、やはり本格的に釜焼きのものは香ばしさが格段に違います！ここでは、ナポリ風の厚焼きから薄焼きのものまで、釜焼きしているお店をピックアップ！！パスタのお店もご紹介。

（2008/04/14更新）

私を元気にしてくれるいたりあん

東京グルメって、何故かイタリアンの人気がいまいちなんですよね。
ラーメンや路麺、エスニックは大盛り上がりなのに、イタリアンは全くです。
でも私はイタリアン大好き。今回は私を元気にしてくれるイタリアンをまとめてみました。年中行っているので既存のコメントもちょこちょこアップしています。
Ａ，Ｂ、Ｃはランクというより、カテゴリー分け；
Ａ ： ワインをがぶがぶ呑まなければリーズナブル。目安は一人１万円くらいまで。
Ｂ ： 高いが行く価値あり。どっちかといえば記念日向き。
Ｃ ： 味重視。お値段は手頃だけど、その分雰囲気やサービスは期待しないで下さい。　ピッツェリアも含みます。（それどころか、ピッツェリアばかりであることに最近気付きました）

どこかで「本当においしいお店は誰にも教えたくない」というのを読んだけど、そうゆう考え方ってけち臭くて嫌いです。少なくともそうゆう風に考える自分が私は嫌い。なので本当に好きなお店ばっかりになってしまいましたが、私のコメントを参考して行って「参考になりました！」「よかったです！」っていってくれる方がいれば、私はこの上なく嬉しいのです。

Change History
Following restaurantes removed due to closure;
『トラットリア・ダ・トンマズィーノ』
『トレ・ディ・マッジオ』
『サドレル』

（2008/03/27更新）

★ おいしいピッツァの番付表 ★

さすらいの食べ歩きを始めて１年、独断ですが成果をまとめてみました。
　　　　　　　　　　　　　【東】　蒙御免　　【西】
『ラ･ベファーナ』（下北沢）　【横綱】　『ヴィーコロ』（千葉・稲毛）
『イ･ロッタ』（目黒）　　　　　【大関】　『ヴォルパイア』（神楽坂）
『ベッラ･ナポリ』（森下）　　【関脇】　『バッフォ』（東銀座）
『イゾリーナ』（銀座6） 　　【関脇】　『サバティーニ』（外苑前）
『タント タント』（渋谷）　　　【小結】　『ラ ボエム』（京橋）

【前頭】（順不同）
『ラ ベルデ』（原宿）
『麦・石窯・薪 Un』（市ヶ谷）
『ヴィア・ブリンディジ』（浦安）
『サヴォイ』（中目黒）
『アル・ソリト・ポスト』(表参道）
『ケセラセラ グリル』（妙典）
『ナプレ』(表参道）
『アンジェラ』（白山）
『ピッツァ サルヴァトーレ』（赤坂見附）
『ドォーロ』（麹町）
『イル ビアンコ』（東銀座）
『ダ チーボ』（日本橋）

【殊勲賞】
『ディオ パードレ』（銀座）の「洋梨とゴルゴンゾーラ」
【敢闘賞】
選考中
【技能賞】
『オールドヒッコリー』（町田）

【親方】往年の名店
『銀座イタリー亭』（銀座一）
『紅鹿舎』（有楽町）
『シシリア』（銀座・六本木）

■ごあいさつ
本格的な石窯や薪で焼いたピッツァを出す店が増えてますね！
そこそこおいしいお店は数あれど、病みつきになるほどウマイ店には、私も出会えていません（でした）。決して詳しいわけではないので、開拓をしています。
★あなたの知っているお店をご紹介いただけると嬉しいです。

ナポリ風と呼ばれる、はじめサックリそしてもっちりのピッツァも良いですが、個人的にはパリッ、サクッとしたクリスピーな薄焼き（ローマ風と呼ぶの？）が好きです。モッツァレラなどチーズのことはよく知らないので、詳しい方は教えてくださいね。

■本特集の対象にする基準
１．石窯がある店や店名に「ピッツェリア」「ピザハウス」と謳っているなどの“専門店”については、良し悪しに関わらず掲載。
２．その他のイタリア料理店（「トラットリア」や「リストランテ」など）や、居酒屋・ダイニングバーなどに該当する店は、特筆すべきもののみを掲載。（単にピザがメニューにあるだけでは対象としない）
３．味や値段を比較するモノサシとして、最もシンプルでごまかしが効かないという“マルゲリータ”を食べようと思います。浮気心もありますので、その他の逸品の紹介もします。
４．エリアについては、限定するつもりはありませんが、私の行動範囲は皇居周辺とＪＲ総武線・京葉線の沿線が中心です。

■特集内ランクの考え方―――当然ながらピッツァ自体の味とコストが最重視されます。とはいえ、私自身がその専門ではない上、ピッツァが単独で存在するものでもないため、その他の要素（ピッツァ以外の料理・飲み物（特にイタリアワイン）・雰囲気・サービス）も自然に加味されます。

【Ａ】絶対にオススメ！――「前菜もパスタも要らないから、ピザだけでおなかを一杯にしたい！」といえるレベルが目安です。スパゲティ好きの私にとって、かなり高いハードルを設定しました。

【Ｂ】かなりオススメ～条件が合えばどうぞ――これに該当する上限は「皆さんに薦められる美味しさ。でもピザだけで終わらせるのは寂しい」のレベル。下限は「時間・場所・予算などの条件が合えばまた利用しても良い」のレベル。大多数がこれに該当します。

【Ｃ】これから行ってみたいお店を含めて、参考までに紹介しておきます。（私からのお薦めはしませんが、必ずしもネガティブではありません）

■余談ですが―――ローマ字入力で“ピッツァ”や“ピッツェリア”を一発で変換できますか？（勤務先の若者６人に試したら正解は１人だけでした）
ピッツァ＝PITTUXA
ピッツェリア＝PITTUXERIA
私のWindowsのPCでは、これが正解です。ポイントは、“ツァ”を１音とみなすのではなく“ツ”と“ァ”に分けること、つまり“ピッツ”＋“ァ”と考えます。“ァ”はＸＡ、“ェ”はＸＥで出てきます。
かく申す私も、いちいち「ピッツァ」と打つのが面倒なので、コメントでは原則として「ピザ」と表記しています。
では、応用編として“モッツァレラ”ついでに“デュエット”は一発変換できますか？（正解は複数あるようです）

初アップ 04/3/19

（2006/10/22更新）

やっぱ、薪窯やね。

ナポリピッツァは、焼きあがるまでのライブ感がたまらない。
ピッツァイオーロの技術も見もの。
薪窯の火の魅力もたまらない。
シンプルな色鮮やかな食材もおいしさを引き立てる。

目の前に出てくるまでの流れがそろったとき、
来たーっ！と叫ばせる。

それが見たくって、見たくって、食べまくったよー。
そんな中から、味も含めて採点。

A:ベスト3+1
（オオニシのサルヴァトーレ・ピッコラターボラ・ナニネッラ・CIRO）
B:ベスト5～10
（サヴォイ・ベッラナポリ・トニーノ・エッセドゥエ・フォルツァナポリ
・パルテノペ・ナプレ・・・）
C:いやー、おしいなぁ。

熱いうちに召し上がれ！

*ちょっと編集して、薪窯のだけの店にしました。

（2005/12/10更新）

設備投資してます。

薪窯をしつらえて勝負するピッツァの店を特集します。

（2005/11/30更新）