たき下 [chiyogoroさんのクチコミ]

こちらのたき下さんは魚好きにはたまらない料理店であるということを聴き付けて行って来ました。また、なんと！この時期はすっぽんがお椀代わりに頂けるらしい。お店は南北線・大江戸線の麻布十番駅からすぐ、とても近いです。ちょっと狭いお店で、小上がりに2テーブル、椅子＆テーブル席が4名、2名用と2つ。あとは小さいカウンター席になります。

突き出しは柿の白和え、上にはさっと湯がいた菊。少量を黒く渋い器にちょこんと盛ってあり、上品ですが、しっかりと季節感のある味。

そしてお椀代わりのすっぽんは、量がたっぷり。小鍋で一人前すず出てきます。少量ずつですが色々な部位が味わえるようになっています。セメントみたいな色をして肝は見た目怖いのですが、食べるとなんとも上品な味。ムースのように柔らか。味はやや塩味が強めで生姜が効いています。

その後はお造り（めじ鮪、カレイ、カンパチ）とどれもエッジが立ったすばらしい包丁さばき。カレイなどの白身は飴色になっていて、美味しくなる頃合を見計らって出しているのが分かります。ポン酢につけて頂くと、噛めば噛むほど旨みが溢れてきます。

そのほか、焼いた太刀魚の押し寿司とか、焼き物はちょっと珍しいあぶらカマスなど、ちょっとヒネリが効いた魚の種類と調理方法です。エボ鯛の唐揚げに野菜あんかけ、それから香の物、芽ひじきの煮物、味噌汁＆ご飯、そして和栗のムース＆無花果…とここまで付いてなんと夜のコースは￥5,250！びっくり。

魚好きのアドレナリンが大放出されるお店です。
よくまあ、あんな狭い厨房でここまで作ったな～と関心してしまいました。若いサービスの方々は清潔感がありキビキビした動き。色々な調理方法で、的確に料理された様々な魚を楽しむことができます。やや塩味が強めでお酒を飲む人を意識した味付けです。それに魚の美味しさを最大限に引き出す味加減だと思いました。本当に魚でお腹一杯になれる、という贅沢ができるお店です。ランチはおトクな￥1000くらいで魚定食が頂けるそうなので、また訪問したいです。