信濃神麺 烈士洵名 [フリットさんのクチコミ]

○神本で見て以来結構前から狙っていたこちらへやっと行けました。

１６時位という中途半端な時間だったので、先客は１組のみ（私はお昼ご飯として行きました。おやつではないですｗ）

外装そのものは黒塗りででかい三日月が描かれており、内装は壁の色が金色と一風変わっております。
券売機にはラーメンだけではなく、定食やつまみ関連も充実しており、これらも結構変わっておりますね。
ラーメン太麺（６５０円）の券を購入。

丼は昔中村屋でも使っていたラッパみたいな形をしたものを使用しており、格好先行型かと思いきやかなり満足しました。

スープは私の大好きな地鶏がメインだが複雑系って感じで絶品ですね。
信濃地鶏やみゆき豚といった獣系、カマス干し・イリコ・鯵干し・鯖節・鰹節・煮干といった魚介系、羅臼昆布といった今流行のトリプルスープ。
白醤油を使っているので見た目は薄そうだが、非常に滋味深く、繊細であっさりしているが、旨みが凝縮されており舌に染み渡ります。
脂・塩・醤油に頼ることなくここまでコクがあるスープは滅多に出会えません。クセも全く無く相当なレベル。

麺は黒っぽく、かん水は無仕様。どうやら原種に近い黒小麦を使用しているそうです。コシがあるわけでもモッチリ感があるわけでもないが、このスープにはよく合っており、健康にも良さそう。

具はバラ肉チャーシュー・半玉・葱・そしてエリンギ。
エリンギはあっさり甘めに調理されているが独特のクセは押さえられており、美味しいしスープにも良くあっております。バラ肉のチャーシューも柔らかく仕上げているが味わいはしっかりあり美味しい。玉子も出汁を添加して旨みが倍増しておりました。但し、葱の辛味はこのスープには邪魔ですね。

中々行く機会に恵まれなさそうですが、いつかはつけ麺を食べに行きたいですね。