信濃神麺 烈士洵名 [シャアズゴさんのクチコミ]

白山通り程近くの黒塗りの外壁、白い暖簾に赤ちょうちんが目印のお店です。
土曜日の午後２時過ぎに訪問、先客と入れ替わりの訪問で、先客は無し。
店内の様子は入り口右手に券売機、左に４人掛けテーブル席×２、カウンター３席。店舗奥にも席があるのかも知れないですが未確認。
アルコールメニューも充実、券売機に無い商品はキャッシュオンデリバリーで。

らーめん（大麦焙煎麺指定）とチャーハンのセット890円を頂きました。

麺は平打ち中太麺、大麦100％使用という事で今まで食べた事の無い味わい。風味も豊かで食感も独特。ラーメンの麺というより、フェットチーネというような感じ。大麦のみの麺故か、腰が弱いというよりも、つなぎが弱めで非常に歯切れが良い。
スープは鶏ガラ、豚ガラの動物系と数種の魚の魚介系、昆布系のトリプルスープ。
第一印象は塩と言われても通じるような醤油色弱め、どちらかといえば黄金色に近い。表面に油膜が張ります。
上に乗る具は、チャーシュー、海苔、エリンギ、シメジ、葱。

チャーハンは割と濃い目の醤油色、具は卵、葱、豚肉。タクアンが付きます。

頂いた感想は前述の通り、麺の食感の面白さが強く、スープとの相性も良好。
スープも最初は薄いかな？と思いましたが、飲み進めると、トリプルそれぞれの出汁の風味が感じられて後引く美味さ。具も効果的、平均的に美味かったです。

好みが凄く分かれる一杯と思いますが、私は好印象でした。★４に近い★３で。