信濃神麺 烈士洵名 [シャアズゴさんのクチコミ]

およそ３年振りの再訪。

らーめん（700円）を前回同様、太麺で。

平打ち中太の麺は、相変わらず面白い食感の物。
前回はそんなに思わなかったけど、この歯切れの良さはラーメンというよりも蕎麦のそれに近いかも。
麺をよく見ると星の存在が感じられるのもまた蕎麦っぽい。
大麦100％故の風味もかなり主張。香ばしさを感じられる麺です。

スープは口当たりが穏やかで、ジワ〜ッとした優しい味わい。
油分も少な目で非常にすっきりとした後味。
具のチャーシューは特に目立った印象はありませんが、メンマ替わりのエリンギ。
この独特の歯応えは好みが分かれそう。

麺の力は相変わらず強力ですが、それをサポートするスープも非常にバランスが良く、美味しい一杯でした。